新疆手抓饭——美味的食疗

新疆手抓饭，顾名思义就是用手抓的饭。但是通过时间的推移，手抓饭都改用筷子或者是勺子了，不会直接再用手抓咯 。但是仔细想想，是不是用手抓更有那种大快朵颐的新疆狂野之感呢？

辣手催羊排（图源：@必应）

抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。关于其食补的由来还有一个传说哦~

1. 阿布艾里.依比西纳医生的“传说”

相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。

这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康。

这样的一盆手抓饭，几个人能吃完？(图源：@必应)

周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

2. 美味的手抓饭做法

手抓饭里的羊肉用料十分扎实哦（图源：@必应）

手抓饭的用料十分考究：必须得要新鲜羊肉，个头饱满的胡萝卜、洋葱、清油、羊油和暖糯大米，缺一不可。先将羊肉剁成小块用清油炸，再将洋葱和胡萝卜在锅里炒，适量的放些盐加水，等二十分钟后，再将洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。熟透的手抓饭吸收了满满的羊油味变得油蹭蹭的，别提多诱人了。

手抓饭里的羊肉用料十分扎实哦（图源：@必应）

在新疆一锅家常的手抓饭，是对忙碌的一年最好的慰藉。新疆特有的黄萝卜切条，羊肉的油脂可以帮助胡萝卜素在肠道中更好的溶解，在酶的作用下，转变成人体能够吸收的维生素A。

吸饱了羊油的米饭变得颗颗分明，酥烂的羊肉结合了胡萝卜的香甜，小火焖到汤汁收干，葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，不仅去油解腻，手抓饭味觉层次又多了几分。

3. 好饭推荐~

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香料集市新疆餐厅（万象城店）

这家外卖据说很多新疆人都会点哦~好吃又划算！

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香料集市新疆餐厅(成都远洋太古里店）

新疆手抓饭（图源：@大众点评）

看看大家拍的实物图，好不好吃就不用多说啦！起码小编认为卖相和氛围还是值得去（qie）试（gao）一哈的~

最后的一个温馨小提示：正宗的新疆手抓饭是不会放孜然粉、山楂以及酱油的哟~清真菜肴则更不能放含有酒精的料酒！

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