增加癌症（肿瘤）发生几率的食物有哪些？营养师带你去看看
正常细胞转变为肿瘤细胞，DNA必然发生了改变。放射线、环境污染、香烟烟雾、过多的自由基、亚硝基化合物、多环芳烃等有害物质能够增加癌症的发生风险。那么，什么食物中含有致癌因素呢？
硝酸盐作为加工肉类食品的防腐剂常被添加在食品中，硝酸盐及其不稳定，很容易被还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐与膳食中的胺和酰胺发生反应，声场N-亚硝基化合物。例如：腌黄瓜、腌萝卜、罐头等可增加胃癌等癌症的发病风险。
在高温条件下烧烤或烹调肉类，可形成多环芳烃和杂环胺，具有致突变性和致癌性。例如烤全羊、烤牛肉可导致胃癌、肠癌等癌症的发病风险。
酒精可加强其他致癌物的作用，是致癌物质容易进入对其敏感的器官组织；另外大量饮酒会增加肝脏对酒精的分解负担，肝细胞容易发生炎症、坏死，最终可导致肝硬化，也可使大量的的脂肪在肝脏内沉积而引起脂肪肝，使肝脏失去正常功能，增加诱发肝癌的可能性。长期饮酒还可增加口腔癌、咽癌、食管癌等癌症的发病率。例如各种酒类可增加肝癌和腺癌的发病风险。
高脂膳食往往含有大量的红肉，很多可能的机制会导致红肉火和结直肠癌风险间的联系：高脂膳食中常存在杂环胺或在烹饪中产生多环芳烃、N-亚硝基化合物。
下表为增加癌症（肿瘤）风险的食物
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