医日一方——食补食疗秘要

《黄帝内经》有言： “大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果莱，食养尽之，无使过之，伤其正也。”这就是说，一般药物都会有不同程度的毒性，毒性越大的药物，一旦病情有所好转，就应趁早停用；此时若以饮食代替药物进行调养，便能根治疾病，并保护身体的正气不受损伤。

中医有“四气”和”五味”之说，“四气”即药物寒、热、温、凉的属性；五味即辛、甘、酸、苦、咸五种属性。从中医上讲，人生病的本源在于体内的气受到了寒热之邪，气生于天；而五味属阴，成于地。形不足，温之以气；精不足，补之以味。因此，蕴涵五味的食物乃补养之要。

以食物代替药物进行身体调养，不仅能滋补气血、协调阴阳、强身祛病，还能满足机体营养的需要，维持生命的代谢，同时食物美好的滋味还能带给人味觉的享受，使人更易从心理上接受，从而全面提高体质。

从古至今，食补与食疗都被养生学家和普通大众所重视。在我国流传下来的药物学著作中，食物类药物与非食物类药物一直都是并重的，如《神农本草经》、《食用本草》等，它们都非常重视谷肉果菜对于身体的疗养作用。

至补莫过馔食

服药这件事，我的阅历极久，深知如果不特别标明服用剂量，最容易发生错误，利与害各半；即使本病服用人参、鹿茸等味，也很少有实效。像胡林翼、李续宜经常用人参、鹿茸、燕窝等作为家常酒饭，也终究对身体无所补救。

我现在的调养方法，主要是讲究饭菜的精细。蔬菜烹调时多用肉汤来煮，鸡、鸭、鱼、羊、肉都炖得极烂。此外，再多备一些酱菜、腌菜之类。我认为这是天下最美好的滋味，对人体大补的东西中没有能超过它们的。《孟子》和《礼记》二书中所记载的养老之法、奉亲之道，都不外乎这些内容。

节选自 ( 清 ) 曾国藩：《曾文正公家书》

食药之性须知

卫汜引用扁鹊的话说： 保全身体的根本，必须依赖于饮食；救治疾病的方法，只有凭借于药物。不知道饮食之宜的人，不能够充分地保全生命；不明白药物特性的人，也不能够有效地祛除疾病。所以，饮食能排除病邪而安定脏腑，药物能够恬神养性而补益心、肝、肺、肾四脏的真气。因此，作为有奉养父母责任的子女，不可以不懂得饮食之宜和药物之性。因为只有这样，一旦父母有病的时候，子女才可以用饮食去进行凋治；如果饮食调治无效，然后就可以再用药物进行治疗。所以，作为孝子，必须深知食物和药物这两类东西的特性。

节选自 [ 唐 ] 孙思邈 ：《千金翼方》

请有缘者得之，广为传播此法。切不可私自收藏。功德无量！如想获取更多的古法养生保健资讯，请关注微信公众号：易医道堂（或srrygw）。