冬季养生滋补鸡食谱
一.猴头菇炖鸡的做法
原料：鸡；猴头菇；山药；红枣；枸杞；姜片；葱结；
配料：盐；料酒；胡椒粉；
营养：在中国传统的养生之道里，“汤”是冬季滋补调养很重要的方式。冬季煲汤，也是很多家庭的习惯。窗外天寒地冻，雪花飞舞，屋里炖上一大锅鲜香醇美的鸡汤，热热地喝下去，感觉整只鸡的精华都融入这口汤里了。
猴头菇炖鸡做法和步骤：
猴头菇的泡发：相对而言，菌菇类食材中猴头菇的泡发是稍为麻烦一点的。需时长，工序也要繁琐一些。如果前期处理不到位，会有苦、涩、腥等异味，甚至影响到整锅汤品的口感。干猴头菇在烹制之前需要涨发，包括：浸泡+氽煮+漂洗等程序。涨发充分的猴头菇其营养成分才能完全析出。
将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；手撒成小朵状，拧干水分备用；锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。
煲汤进行时： 鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；
取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；约1个半钟放入红枣、枸杞；炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。
二.当归党参乌鸡汤的做法
原料；乌鸡1只；当归10g；党参15g；栗仁10个左右；红枣5颗；淮山5片；姜一大块；大米或糯米适量；
配料：盐适量；食用油一点点；
营养：这是锅药食同源的汤，当然了，重要的是它非常美味～这样营养又美味的食物，谁还能抗拒呢？
当归党参乌鸡汤做法和步骤：
大米或糯米加点油，用水泡30-60分钟，如果用糯米，不用放油，因为糯米本身油性就比较大；乌鸡净膛，剁下鸡爪，剪指甲，当归党参淮山姜块放到布包中，栗仁和红枣洗净备用；
把泡好的大米，2-3颗栗仁，3颗红枣，塞入乌鸡肚子，然后用牙签固定。注意大米不能塞的太满，否则它没办法吸汤汁，会特别干；
把处理好的乌鸡，鸡爪，布包，其余的栗仁，红枣，放入铸铁锅或砂锅或瓦罐中，加水没过鸡，大火烧开，撇去浮沫后小火炖煮，直至汤汁乳白，鸡肉软烂；
煮好后先拿掉布包，食用前在汤里撒适量的盐，肉我有时候吃淡的，有时候沾点海鲜酱油吃，这个就随意了。
如果汤喝不完有剩，也别浪费，可以用来煲粥，下面条，都很好吃。
中——乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
西——现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
三.花旗参桂圆炖鸡的做法
原料：猪瘦肉；鸡腿；桂圆；花旗参；红枣；
配料：盐
营养：上班一族，工作忙碌、生活不规律、精神压力大，加班加点，睡眠不足，花旗参就是你最好的选择，但是容易腹泻，手足发冷的人，就不适宜服用花旗参。
花旗参桂圆炖鸡做法和步骤：
猪瘦肉洗干净，切块。鸡腿洗干净，去皮，斩成块。凉水下锅，煮至水滚，两分钟后捞出，洗干净。
红枣洗干净去核、桂圆洗干净、花旗参片、姜片。
把上面的所有材料，放入炖盅里；加入沸水；加上盖子；大锅里装入清水，大火烧开，放入一块布，放入炖盅，盖上外锅盖，转中火炖四个小时；加入盐搅拌均匀，即可。
花旗参对容易上火人的有很好的清热去火的功效，还能对抗疲劳，增加抵抗力，上班一族，工作忙碌、生活不规律、精神压力大，加班加点，睡眠不足，花旗参就是你最好的选择，但是容易腹泻，手足发冷的人，就不适宜服用花旗参。
广东人的饮食习惯非常重视汤汤水水，因而有俗语说煲三炖四，意思就是煲汤得三个小时，炖汤要用四个小时哦，煲的汤浓郁鲜香，炖汤清甜滋补，能保持原色、原味、汤清，并且能够最大限度保持营养成份，今天就用炖盅来炖一锅汤，广东人的炖汤首先得选用有盖的陶瓷炖盅，原材料飞水后，再放入炖盅，然后在炖盅里加入沸水至八分满，盖上炖盅盖，找一个大锅装入清水，大火烧开，放入一块布炖盅放在布上面，这样炖的时候炖盅就不会移动了，而外锅的水刚好到炖盅的一半多一点，大火烧开后，转中火，炖四个小时，中途外锅的水少了，必须要加沸水。
暂时给大家分享这三种哦！