七大营养素之脂肪篇 part1:脂肪的来源及作用

关于人体需要的营养素我按七大类来给大家分析和解剖，在前面我们首先介绍了“老大”——碳水化合物，老大的“左膀”——蛋白质，从今天开始我给大家介绍老大的“右臂”——脂肪。这三类营养素是给我们人体提供能量的三大产能营养素，对人体来说是非常重要的营养素！

脂类是指脂肪和类脂的总称。脂肪即中性脂肪，由一分子甘油和三分子脂肪酸组成，故称甘油三酯，约占脂类的95%。脂肪酸是构成甘油三脂的基本单位，也是细胞的重要能量来源。

脂肪的消化在胃内有限，主要消化场所是小肠。来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠分泌分泌的脂肪酶将甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油单酯。脂肪水解后的小分子，被小肠细胞吸收直接进入血液，之后一系列营养素协作后，由淋巴系统进入血液循环，最终被肝脏吸收。食物中脂肪的吸收率一般在80%以上，最高的如菜籽油可达99%。

总之，脂肪对人体是不可缺失的营养素，我们要合理饮食多样化食用富含脂肪的动植物食物，这样才能保证身体的需要，当然也要注意摄入的量不要太高，这样摄入过量就会让我们人体脂肪堆积，导致我们肥胖伴随慢性疾病的来临。