红豆的营养价值与功效

每日一菜 | 红豆

红豆（学名：Vigna angularis）是豆科蝶形花亚科豇豆属植物，为常见的食材之一，亦称小豆、赤豆。

豆类从古至今对人体的营养价值大家都清楚吗？红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。红小豆是人们生活中不可缺少的高营养，多功能的小杂粮， 也深得人们喜爱！

红豆的营养价值

红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

红豆的功效与作用

01

健脾养肾

红豆本身就对人体五脏有着很好的滋补作用，加之我们经常将它和莲子、百合等放在一起煮粥喝，那么这样煮出来的粥更是对人体有清心养神、去烦止咳和强筋健骨的功效。

02

利尿消肿

红小豆里面含有我们不常见的成分——原皂角甙，这种成分对肠道有一定的刺激作用，促进人体内的水分流动，有很好的利尿消肿作用，而且对各种病症引起的水肿和浮肿等都有一定的辅助作用。

03

调节血糖

红豆含有丰富的钾元素，每100克红豆就含有7.4毫克钾，可以帮助我们补充钾元素。还含有膳食纤维，对润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖等有很好的作用。

04

补血养血

血一般跟铁元素有关，而红豆里面就含有一定的铁元素，可以补血、促进血液循环、增加抵抗力等，是贫血患者的福音，可以使我们的脸色红润，有美容养颜的功效。

05

促进骨骼

红豆含有丰富的磷元素，吃红豆有助于我们补充磷元素，可以促进我们的骨骼和牙齿的正常发育，保护骨骼和牙齿的健康。

06

促进乳汁分泌

一般含叶酸性成分的食物都有一定的催乳作用，而红豆里面就含有一定量的叶酸，所以对孕妇和产妇很好。

红豆的搭配禁忌

平时吃红豆一定要正确的搭配才行，因为红豆跟很多食材都是相克的，如果错误搭配食用后会造成不良的后果，会影响到自身健康。

红豆不宜与羊肝搭配食用

红豆性味甘，咸而冷，能消肿、利水，利小便，解热毒，通乳汁。羊肚性温，味甘，具有益胃健脾，补虚祛损，涩汗止尿，增进食欲之作用。两者的性味和作用是相反的，最好不要同时食用。

红豆不宜跟羊肉一起吃

虽然红豆和羊肉都具滋补效果，但是两者配合食用的话是不可取的。羊肉的性子是大热，是有很好的补虚益气的作用的，但是红豆是偏凉性的，这是会使羊肉的温补作用降低，因此最好不要同食。

红豆不宜和鲤鱼同食

红豆消水肿利小便，而鲤鱼亦能消肿、利水。两者如果搭配使用的话，那么会使利水的作用更加的明显，对于特殊病人来说是可以的，但是正常的人群最好不要这样吃。

红豆饮食禁忌

红豆虽然营养很丰富，但是对于一些特殊体质或者存在病症的人群来说，是需要慎食的。

小便频数者：红豆具有非常显著的消肿利尿的作用，所以如果平时就出现了尿频、小便清长的话，那么就建议少食红豆。