如何煲汤营养又健康，春季煲汤要注意什么
春季是适合养生保健的时候，这个期间大家要重视身体的呵护，做好正确的保养能更好的保养身体。春季喝汤其实对健康好，可以补充身体需要的营养，还能为身体提供能量。别小看煲汤，这是需要掌握方法的，因为汤既要好喝还需要营养，这个时候就要学会煲汤的技巧。接下来大家就一起看看春季煲汤要注意什么吧。
如何煲汤营养又健康
1、分清中药材属性
煲汤的时候大家都是为了补身体，所以会加一些中药材，但是要注意属性，适合自己的才是最好的。很多人喜欢喝汤进补，会在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，还要根据个人身体状况选择中药材。因此如果想通过这种方式进补的话，最好提前咨询医生，免得适得其反，反而对身体健康不利。
2、肉类应先以冷水浸泡
煲汤的时候，选择肉食是少不了的，这个时候，一定要注意提前做好浸泡，这样对身体的滋养会更好。煲汤前，肉的处理也很重要。要将买回来的肉放入水槽中以流动的水冲洗，去除血水、去杂质，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
3、等出锅时再加盐
很多人对添加食盐的步骤是混淆的，认为提前加入食盐能更好地入味，其实加盐的步骤应该放在后面。盐是煲汤时最主要的调料之一，或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，可以让汤更好喝。但实际上只会导致肉中的蛋白质凝固，让肉质变得不再那么鲜嫩，汤的口感也会受到影响所以最好在快出锅时再加盐。
4、水量要控制好
煲汤的时候放多少水，这一点是大家容易忽视的，这个时候其实大家要注意做好改善，要正确的认识加水的问题。水是煲汤的关键。很多人都会遇到这样的事情，煲汤的过程中，发现水放少了，然后就直接加入了凉水。这是一种错误的做法，会导致汤的口感大打折扣。正确的做法是，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应加热水为好，不要加冷水。
5、切忌煲太久
不是所有的煲汤都是要时间久的，要注意什么汤，不同的汤煲起来的方法也是不一样的，所以大家要掌握正确的方法。有些人认为煲汤时间越久汤越入味，其实并不是汤煲得越久，营养就越高，因为有些食物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质，影响身体健康。煲肉汤的话，半个小时至一个小时的时间就足够了，这样口感和营养都能保证。长时间煲汤会让汤中的嘌呤含量大大增加，进而增加痛风的风险。当然煲汤时间的长短，还要具体视煲汤的材料而定。
6、先大火后小火
煲汤对于火候的掌握大家也不能忽视的，要注意采取正确的方法，这样才能喝到好喝的。煲汤时先用旺火将汤煮开，然后用小火慢慢炖，这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失，也可以让食物中的蛋白质等物质尽可能地溶解出来，熬出的汤就会更加鲜美了。
春季煲汤要注意什么
1、火候要适当
煲汤的时候掌握好火候是很重要的，在日常要注意结合正确的方法，这样能喝到好喝的汤。煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
2、搭配要适宜
养生汤要结合春季的饮食，在日常大家可以选择适合自己的汤，这样能更好的吸取其中的营养。春季如何做养生汤呢？其实食物的搭配很重要。许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。
3、喝汤时间有讲究
什么时候喝汤其实很重要，在日常要注意结合自己的身体情况，多喝汤能起到滋补的功效。一般是“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量。而饭后喝汤，容易引起营养过剩。
4、选料要得当
日常不同的汤底或者是选材，对于煲汤的功效也是不一样的，需要结合自己的身体情况看，选择适合自己的。选料是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。
5、炊具要选择
目前市场上的炊具非常多，一定要注意做好选择，在日常要注意选择合适的。制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
以上这些都是关于煲汤的介绍，想要喝到美味健康的汤，在多方面的技巧，以及选择上都是有方法的，文中和大家介绍得很清楚，大家可以学会这些，能更好的帮助身体恢复。春季适合养成，大家在平时要重视煲汤的方法，掌握好火候，这样可以煲出美味的汤哦。