吃什么防御疾病？7种植化素都吃才有用 1招提升吸收率

细观察，很多人喜欢吃的蔬菜水果颜色是绿色和白色，但却容易忘记吃红色、橘色甚至紫色的食物。植物生化素防癌防病，植物生化素有上千种，不同的植物生化素有不同功能，所以红、橙、黄、绿、紫、黑、白的食物都要吃。

别光吃绿色蔬菜，防御疾病吃七彩

很多人都有一个误区，觉得绿色蔬菜是最营养的，但其实各种颜色的蔬果都要摄取。各色各样的植物含有不同种类的植物生化素，植物生化素是植物的免疫系统，而植物生化素其实有上千种，功能都不一样，有对抗自由基的，也有改善身体慢性发炎，甚至改善过敏的状况。

红色蔬果：如番茄、辣椒、草莓、红椒等；

橙色蔬果：如红萝卜、南瓜、枸杞；

黄色蔬果：如玉米、蛋黄富含玉米黄素和叶黄素，对眼睛很好，还有现在当季的柑橘类也含类黄酮；

黑色食材：如绿茶含绿茶多酚，茶类归在黑色植物生化素中，然后还有黑豆，至于浓度比较高的黑巧克力含可可多酚，对心脏血管都很好。

紫色蔬果：比如蓝莓、紫葡萄，当中都含有一些花青素、白藜芦醇；

白色蔬果：如洋葱、高丽菜、大蒜，这些都含一些硫化物，对于提升免疫力有帮助；

绿色蔬果：如花椰菜、大小白菜、青江菜，这群十字花科中的吲哚，在动物实验中都发现对于癌细胞有凋亡的作用。

吸收植物生化素 蔬菜煮过比生吃好

植物生化素存在于蔬菜的细胞当中，要取出植物生化素，就得破坏细胞壁，蔬菜若只是生吃咬一咬，破坏不了大部分的细胞壁，也就不能吸收有效成分，所以要将蔬菜加以熬煮破坏细胞壁，让植物生化素溶在料理中。另外，部分植物生化素像是叶黄素、β胡萝卜素、玉米黄素等属于脂溶性，料理时要加一点油一起摄取，以增加吸收率。