可爱又营养健康的三色水饺

讲的是彩色饺子，分别为绿色，橙色，黄色。需要用到的原料有：菠菜，胡萝卜，鸡蛋，饺子馅儿是韭菜，肥瘦适中的猪肉，外加面粉，适量盐和鸡精。注：这次我没买到紫甘蓝，不然可以做紫色的；紫甘蓝汁加点白醋调成玫瑰色，就可以做成五色水饺。另外，饺子馅可以按照个人口味改变

猪肉去皮剁成肉馅，韭菜洗净切成末，同放入一个大点的容器里，打入一个鸡蛋，加盐，可以稍微放多点；鸡精，食用油，混合均匀。注：我没有放姜末，因为我家不吃姜，各位可以视情况而定放与不放

将菠菜去根，洗净，焯水，放入料理机打成糊状。不用只取汁水用，一起揉进面粉里口感更筋道且更营养健康还不浪费

菠菜糊加面粉揉成面团

胡萝卜洗净，不用去皮，切成小丁，稍加点水，用料理机打成糊

同样取适量面粉揉成面团

鸡蛋取蛋黄，比如5个鸡蛋，3个只取蛋黄，剩余2个连同蛋清一起用，就不用单独加水；如果全部是蛋黄，和出的面会很硬

加面粉揉成面团

案板洒点面粉，面团切一部分，揉成条状，再切成大小适中的剂子；剂子刀口向上，稍微团一下，按压，用擀面杖擀成中间稍厚两边薄的饺子皮。我的擀面杖明明记得放在橱柜，结果找不到了，就用圆柱形的香油瓶代替的

饺子皮包馅儿，对折，边缝捏拢

左右手拇指，食指捏住两边，边捏紧边往中间稍稍挤压

包好的饺子。其实按照个人习惯和喜好包就好了，没有固定的形状

依次包好所有的饺子，我是直接放在冷冻室的盒子里，方便冷冻，早上上学可以煮来吃。记得垫一层保鲜膜，以免饺子粘在盒子上

锅里加水，开锅后下入饺子，煮大约4,5分钟

起锅装盘，另用一个小碗放酱油，一点香醋，鸡精，红油辣椒，香油，花椒油或花椒粉或藤椒油，大蒜末，调成蘸水。用水煮的颜色淡了不少，后面蒸过一次，颜色就饱满了许多