西红柿和豆腐搭配，简单几步，做出营养美食

西红柿和豆腐都是日常生活中比较常见的一种食材，常见的做法有西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋汤，西红柿炖牛肉等等，在炎热的夏天，凉拌西红柿出现在餐桌上的次数也是非常频繁，但是用西红柿和豆腐搭配就比较少了，西红柿含有丰富的胡萝卜素和番茄红素，具有很强的抗氧化活性，可以起到看衰老的作用，受到很多女性朋友的青睐。

豆腐也是众所周知的高营养的食品，含有多种矿物质和维生素，叶酸以及蛋黄素，豆腐素有“植物肉”的美称，并且很容易被人体吸收和消化，两小块豆腐就慢满足人体一天的钙的需求量。豆腐种类很多，常见的有嫩豆腐，豆腐丝，豆腐干等等，做法也多种多样，小炒，煮汤，或者凉拌都非常美味，今天我们就用西红柿和豆腐搭配，做出不一样的营养美味，一起来看看制作过程吧。

准备一块白白嫩嫩的豆腐，放入一个大碗中，倒入适量的开水，浸泡十分钟左右，豆腐本身含有一种豆腥味，用开水泡一下能很好的去除这个味道，准备两个西红柿，用清水冲洗干净，在西红柿的表面划伤十字花刀，放入碗中，倒入适量的开水烫一下，浸泡一会，这样去皮的时候就比较容易。

准备及个香菇，清洗干净后，切掉香菇蒂，留用香菇伞状的部分，挤干水分后先把香菇切成片，再改刀切成香菇丁，准备适量泡发好的黑木耳，把木耳切成香菇差不多大小的丁，准备一根大葱，清洗干净切一段葱白，切成葱花，一块生姜洗净去皮后切成姜末，几瓣大蒜拍扁去皮切成蒜末，全部切好后装入碗中备用。

把烫好的西红柿拿出来，剥掉它的外皮，切掉西红柿的蒂，先对半切开，再改刀切成小块，切好后装入碗中备用。烫好的豆腐取出来，先成成稍微厚一点的片，再改刀切成小块，装入碗中备用。

准备一个小碗，碗中敲入两个鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散成鸡蛋液，把鸡蛋液倒入切好的豆腐中，用筷子轻轻的搅拌一下，让每块豆腐都能均匀的裹上鸡蛋液，放一旁备用。

接下来就是调料汁，准备一个小碗，碗中加入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，再加入适量的清水，用筷子将它搅拌均匀，然后放一旁备用。

准备一个炒锅，把锅烧热后，锅中加入适量的食用油，把裹了鸡蛋液的豆腐倒入锅中，这时候先不要翻动豆腐，豆腐很嫩，翻动一下很容易散掉，先稍微摇动一下锅子，使锅的底部均匀的受热，煎至鸡蛋液凝固了，再给他翻一面，煎至豆腐两面金黄，先把豆腐盛出来装在碗里备用。

炒锅清洗干净，锅中倒入少许的底油，把切好的葱姜蒜末都倒入锅中翻炒，直到炒出香味，然后把切好的西红柿倒入锅中翻炒，炒至西红柿变软出汁后，再把切好的香菇丁和木耳加入锅中，翻炒片刻后，把煎好的豆腐加入锅中，翻炒均匀后，倒入调好的料汁，适当的翻炒一下，盖上锅盖让它煮三分钟左右，时间一道，打开锅盖在倒入一碗水淀粉，煮到汤汁变浓稠就可以了，出锅装盘后，撒上一点葱花点缀一下，这道菜就完成了。

​一道香喷喷的西红柿炒豆腐就做好了，加入了西红柿和香菇丁，小朋友们也非常爱吃，豆腐这样做非常的入味下饭，营养也是非常丰富，喜欢吃的朋友不妨动手试一下吧。