清汤挂面做法简单，清淡鲜美，营养丰富又爽口

正值酷暑，出门就是一个大蒸笼，在家整天吹空调风扇，不思饮食，懒得在厨房里大动干戈地炒菜。那今天就做一碗简单清淡但又不缺乏营养的清汤面吧。

清汤挂面虽然做法简单，但要做出汤汁清爽，味道鲜美，好吃又爽口，还是有一些讲究的，好了，清汤挂面做起来。

其实任何一道好吃的汤面都要有最基本的铺垫食材，那就是高汤汁、卤汁或香葱油。要煲煮一锅好喝的肉汤?，先用新鲜的大骨或者小排，清洗干净后，过一遍热水，放入锅里，加适量的清水，几片生姜，淋上几滴香醋。开大火烧煮开，然后再转小火慢炖，大约1个小时左右，猪骨汤的鲜香味就慢慢炖煮出来了。

还有一种汤汁我们平常在家不怎么做，只有去外面的餐馆里才吃到的海鲜汤，就是海鲜面，这种海鲜汤汁十分鲜美，味道香浓，那些重口味的人群比较爱吃。把扇贝、花甲等一些海鲜洗去泥沙后，直接放入清水中煮开，煮熟之后，加入香油食用，尽量保留新鲜的味道。

最后是调味的卤汁，卤汁做起来挺麻烦的，今天就做一个简单的蒜香油?，把蒜粒拍碎剁成末，盛放在碗中，接着烧一小锅热油，油温七八成热的时候，用勺子慢慢的，一勺一勺倒入蒜末碗里，蒜香扑鼻而来。一定要掌握好油温，油的温度太高了，蒜末容易糊，会有一股焦味；油温低了，不能炸出蒜香味。

锅里先倒入一部分煮好的高汤烧开，把挂面分散放入锅内，浇上一小勺蒜香油，少许食盐。分三次把高汤倒入，让面条煮熟，最后加入青菜煮开，关火。淋上少许生抽调色调味，撒上葱花香菜，连汤带面盛碗出锅！

这碗家常清汤挂面味道清淡鲜美，不油腻，非常美味爽口！