螃蟹的营养价值及功效

【水产养殖】

螃蟹,别名:螯毛蟹 ,梭子 。性味:性寒,味咸。

·营养成分:蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等。具有清热解毒、养筋活血的作用。

烹饪提示: 螃蟹烹制时一定要彻底加热,否则易导致急性胃肠炎或食物中毒。

一般人群均可食用,尤其适合跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、骨质疏松症者食用。

注意：患有伤风,发热、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、高脂血症、冠心病、风湿性关节炎,、痛经等病症者以及孕妇不宜食用。。

水产养殖

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搭配禁忌：螃蟹与茶不能同食，同食会产生有毒物质。

螃蟹与花生不能同食，同食易导致腹泻。

螃蟹与土豆不能同食，同食易引发结石

螃蟹+冬瓜

功效：两者搭配同食有养精益气之效

材料:花蟹1只,冬瓜100克,姜片、葱花各少许

调料: 盐3克,鸡粉2克,胡椒粉、料酒、食用油各适量

做法: 1花蟹处理干净,切成小块;冬瓜洗净去皮,切厚片。2锅中注油烧热,下入姜片,大火爆香,倒入冬瓜片,略炒片刻,再倒入花蟹炒匀,淋入料酒炒香。3往锅中注入适量清水,用大火煮至沸腾,转小火煮至食材熟透。 4加入盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,续煮至食材入味。5关火后盛出,装入碗中,撒上葱花即可。

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螃蟹+黄酒

功效：同食可以抑制寒凉,活血通窍

材料:内酯豆腐1盒,蟹黄50克

调料:姜10克,盐4克,素红油味精、胡椒粉、水淀粉、黄酒、香菜叶、食用油各适量

做法:1将内酯豆腐切块,汆水。2锅中注油烧热,放姜末爆香,倒入蟹黄、黄酒、水烧开。3加盐、味精、胡椒粉、豆腐,小火煮约2分钟,用水淀粉勾芡,淋上素红油,装盘,撒香菜叶即可。

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螃蟹+生姜

功效：两者性味互补, 还能杀菌消炎

材料:螃蟹500克,姜片、葱段各50克,蒜蓉10克,上汤适量

调料: 盐1克,蚝油3克,食用油适量

做法: 1螃蟹洗净切块。2锅注油烧热,放螃蟹稍炸,再放入姜片,炸至螃蟹八成熟时起锅沥油。3锅中留少许油,爆香蒜蓉和葱段,放上汤和炸好的螃蟹与姜片,炒熟螃蟹后加盐、蚝油调味即可。

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螃蟹+鸡蛋

功效：两者搭配同食可以补充蛋白质

材料: 鸡蛋1个,鸡蓉20克,蟹脚肉40克

调料:高汤100克,盐适量

做法: 1将鸡蓉、蟹脚肉放入碗中。2将蛋打散,与高汤、盐拌匀,倒入盛鸡蓉的碗中。3往蒸锅中倒入水煮沸,将大碗放入蒸笼中,用大火蒸约10分钟至熟,取出大碗即可。