洗米超过2次营养全流失？煮饭误区多别再中招了！
我们每天都要吃米饭
大米的好坏与我们的健康紧密联系
煮饭时，大米要淘几遍才好呢？
大米在煮前需要泡一泡吗？
很多人可能都不知道确切答案
洗米超过2次，营养可能全流失
很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能全流失了！
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曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。
这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失。
小贴士
1.洗米时轻柔淘洗1~2次就好。
2.不建议用热水和流动的水淘洗，因为这样也会引起大米表层的营养素流失，用冷水漂洗一下就好。
大米不宜泡水太久
研究证实：大米煮前泡一泡，更有利于大米的淀粉糊化，可使米饭口感更好。”
那大米在煮之前需要泡吗？真相是：不建议这样做！
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大米如果浸泡过久，表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中，造成营养损失。而且大米浸泡太久，煮出的米饭容易软烂，进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人就不太友好了。
小贴士
淘完米，就可以马上下锅煮了。如果真的想泡米增加口感，那提前泡个10分钟就足够了，而且最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭~
煮米饭时加点粗粮益处多
据成都中医药大学附属医院的中医师伍文彬介绍，由于饮食太过精细化，而膳食纤维摄入不足，很多人常常有易疲劳、提不起精神的症状。这时，只需补充适量粗粮五谷，就能极大地缓解症状。
摄图网：孙志坤
平时在煮米饭时，加入点粗粮五谷，益处多多。
大米+糙米=帮助消化
糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，能够帮助消化，减少糖分的转化，增加饱腹感。
大米+燕麦=血管更通畅
燕麦富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓。
大米+红薯=清理肠道缓解便秘
红薯中含有大量的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助排便。
摄图网：泡泡
精白米＋芸豆=护心降血压
特别是红芸豆，它是高钾、高镁、低钠食品，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果。
米饭+白醋=有利于控糖
这样不仅可以让米饭更松软清香，还能延缓胃排空、降低消化速度，可以避免血糖上升过快。
小贴士
1.不建议在米饭里加油，虽然加油可以让米饭口感更韧，但会增加油脂的摄入，而且还会降低米饭的饱腹感。
2.若有些粗粮需要提前浸泡，在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延至 50 分钟。
3.每次添加的粗粮都不要过多（＜3种），要不然口感和味道就会“很奇特”。
4.一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好。
淘米水「5 大功效」到底有几个是真的？淘米水能去果蔬农残？
淘米水都不知道自己有这么厉害吧！
淘米水不能增加果蔬表面的摩擦！
对于去农残没有任何帮助
只剩麻烦、浪费精力
有用的方法就 3 招：
自来水冲洗 30 秒以上
或者用开水焯烫
或者直接削去水果皮就好
摄图网：用户（ID: 1143153）
喝淘米水不能养胃！
咱不能总想着搞点养胃偏方
靠吃点什么，就把胃弄成
铜墙铁壁、百毒不侵
胃不用养，全靠「不作」
戒烟戒酒、规律吃饭、注意卫生比啥都强
淘米水洗脸不能嫩肤！
那还要护肤品干嘛呢？
淘米水洗头不能黑发！
传言说淘米水要发酵一周后
再拿来洗头，那不都臭了吗？
摄图网：五六
说法称淘米水含 B 族维生素，能黑发
且不说 B 族维生素有没有用
大家可能不知道头发都是死细胞
不能吸收营养……
淘米水洗碗洗案板不能去味！
去油污、去异味，哪里比得过洗涤剂呢？
连一锅热水都比不过
不要太小看现代化工的发展好吧！
摄图网：Bret
如何挑大米才最好？
市面上有很多丁优米、珍珠米、富砷米等
价格也有高有低
它们的营养价值也有差吗？
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真相：不管名字叫什么，都是商业营销
按照国家标准《大米强制性标准》规定的，大米只有3类：
粳（jīng）米：就是我们常说的东北米。米粒一般呈椭圆形或圆形，粘性适中；
籼（xiān）米：主要产于南方。籼米形状呈长椭圆形，粘性较小；
糯（nuò）米：南北均有生产。形状有长椭圆形亦有圆椭圆形，粘性大。
但它们的营养价值并没有多大差别
大家只要按照自己口味来选就好
因为米的营养价值，不应该看种类
而是应该看品质
大米在食用品质上分为了
（普通）大米和优质大米。
参考标准可见下表：
Ps：（普通）大米在垩白粒率和品尝评分值上无规定。