过去是猪饲料，如今被称为“长寿蔬菜”，营养比菠菜高，一斤6元

不管是过去还是现在，人们似乎更喜欢吃蔬菜。蔬菜相比肉类有更少的脂肪，更多的维生素以及矿物质。如今人们更多地选择摄取蔬菜，尤其是营养价值高的蔬菜。蔬菜当中的某些营养物质例如铁、钙等物质其实根本不亚于肉类，这也是人们酷爱吃蔬菜的原因。生活当中我们吃的蔬菜种类相当的多，供我们选择的蔬菜也不在少数。但是却有些蔬菜人们发现它的营养价值到最后食用它是有一段探索时间的。

地瓜叶——现在很多人喜爱吃的一种绿色蔬菜。地瓜叶又名“红薯叶”，人们对它肯定一点都不陌生。过去尤其在农村都会喜欢饲养猪，而红薯叶就是最适合猪吃的一种饲料，人们也喜欢拿红薯叶喂猪。一方面在过去资源疲乏的时代，红薯叶算是比较普遍的一种植物，它的生长能力强，只要随手一栽种就能茁壮成长。所以红薯叶过去一直被当做猪饲料，而如今人们发现了红薯叶的营养价值，人们对它喜爱有加，成为人们喜爱的一道菜肴。

红薯叶原本是名不经传的猪饲料，却因为科学家的意外研究，发现它的营养价值极高，它的营养价值是很多蔬菜无法相提并论的。目前人们食用的红薯叶是经过改良的品种，也就是它不结红薯，只负责发芽长叶子。人们摘取它的嫩叶食用，口感相当的鲜嫩可口。红薯叶当中含有丰富的蛋白质和钙以及其他蔬菜所难以达到的维生素以及胡萝卜素。在诸多的营养元素中，如，维生素、钙、铁等元素它都居于榜首。如果拿胡萝卜和红薯叶当中的胡萝卜素相比较，红薯叶是胡萝卜的几倍。而菠菜一直作为营养价值很高的蔬菜为人们喜爱，但是红薯叶的含铁量却依然比菠菜高。

红薯叶的营养价值很多人早已经有所了解，尤其是在香港乃至世界有一段时间竟然掀起了食用红薯叶的热潮。红薯叶的很多荣誉也接踵而来，例如“长寿菜”、“蔬菜皇后”等称号，同时在食疗方面红薯叶也能发挥极其高的作用。目前人们都是食用红薯叶的嫩芽，它的叶子相当的鲜嫩翠绿，连它的茎都很嫩。以往地瓜叶需要秋天地瓜收成之后才会比较嫩，人们才开始食用地瓜叶，如今地瓜叶品种改良之后，人们可以一年四季食用地瓜叶。对于喜爱吃地瓜叶的人来说实在是一种福音。

红薯叶的做法多样，人们最普遍的做法是将其爆炒。爆炒的红薯叶相当的鲜嫩，在炒的过程中需要多油，这样更香嫩。喜欢清淡的人们也可以做成凉拌，将红薯叶焯水之后，加上自己喜欢的调料品就是一道美味佳肴了。喜欢吃包子的人，还将红薯叶做成了包子。尽管做法不一样，但是其中的营养依然不变。目前市场上红薯叶虽然受人们热捧，但是价格依然很人性，一斤6元的红薯叶，让很多人可以天天吃。了解了红薯叶的营养价值以后，不妨多吃点红薯叶哦！