三高之血糖：大豆控制糖分，做成养生汤，适合这个季节吃
提起大豆来，相信大家都非常的熟悉。或者我们称它为黄豆。我们平常做菜用的油就是用大豆做成的。当然花生，玉米这些也可以榨油。就单纯拿大豆油来说，它是以大豆为主要原料，经过压榨而成的。那么我们为什么要吃这种油呢，肯定是大豆中就含有丰富的营养元素。确实是这样的，作为豆类之王。它里面所包含的营养不光丰富而且很全面。里面所含的蛋白质是一种优质蛋白，很容易为我们身体所吸收。尤其对于一些病人来说，需要补充优质蛋白，就非常适合食用大豆。而且拿它里面的脂肪含量来说。虽然含有脂肪，但是很多都是不饱和脂肪酸，这种成分它非常容易消化。与动物的脂肪不同的是。吃了它以后，只是补充我们身体所需要的这种元素，并不会造成体重上的负担。对于糖尿病人来说尤其要控制糖的摄入。虽然这种豆类里面含有碳水化合物。但是这种物质它里面有很多是膳食纤维，就是一些耐吸收的物质。它里面的磷脂对保持我们皮肤的健康有很重要的作用。像我们经常提到的一些胡萝卜素等对我们身体有益的物质，在这种豆类中也能见到。最重要的是我们为什么为患者推荐大豆呢。因为它里面包含了这么多的营养物质，但是偏偏没有淀粉。所以对患者来说就非常好了。并且把它加工以后做成各种豆制品，吃着对我们身体也很好，而且尤其对一些心脏病人等非常有益。
大豆做法很多，能够直接做菜。也可以在加工以后做成各种面粉，豆浆等。但是无论怎么做，最好是不要生吃，做菜的时候也要把它做熟了。因为生的大豆里面有一些对我们身体不好的物质，吃了以后可能会造成一些不良的反应。那么下面我们为大家介绍一些黄大豆的做法，告诉大家怎么吃最有营养，减少营养的流失，还又美味。首先是介绍一道可以当做小吃来做的黄豆。香卤黄豆。从名字中也能看到，这道菜的关键就是如何对黄豆进行卤制。相信我们平时也很喜欢吃卤制品吧。我们经常吃卤鸡爪，鸡腿等。今天就来告诉大家如何做卤黄豆，其实做法也差不多。关键就是要准备好配料，使各种调料的味道能够充分的在黄豆中进行发挥。因为之前我们也提过了，黄豆最好是不要生吃。而且半生也不可以。因为同样会对我们身体有害。所以为了保证我们能吃到完全熟了的黄豆。我们先把它泡一段时间。放在清水中泡大概五个小时即可。如果时间充分的话，还可以提前一晚泡好第二天用。在水中泡过的豆子，它外面那层皮会起来，有时候会飘到水面上。还有用手捏豆子会感觉它比较软了一些。所以这个时候，在我们做了以后就能够保证它是完全熟了的。然后就是准备一些配料了。做这道小菜，我们需要的配料可能多一些。
要准备一些油，八角，花椒，桂皮，盐，老抽，生抽，糖等。先在锅里面倒一些油，然后把我们所准备好的这些调料一起下进去。首先这个步骤就是要进行熬汤。通过煮了以后可以发挥出它们各自的香味。而且各种不同的材料作用在一块，既能够快速的分解它们各自的味道，又能够使综合起来得到一种浓郁的香味。这个汤熬好以后，我们就可以准备黄豆了。然后把豆下进去一直煮，直到它烂了以后便可以捞出来。这一过程大概需要三十分钟就行了，因为我们已经提前把它们泡好了，所以它们实际上也吸收了很多水分，煮起来就比较快。煮好以后我们就可以闻到明显的香味了。然后再加一些香菜，少倒一些盐和麻油。把它们搅拌均匀了就可以食用了。做好的豆子，可以在正式吃饭的时候作为凉菜吃。也可以做一些休闲的小吃。我们自己做出来的小吃比较健康，没有添加剂。比在外面买的那些经过包装的小吃要好。而且它不是像很多补品一样很难，虽然健康但是食之无味。我们做出来的这道小食非常有嚼劲，在嘴里面放一把黄豆去。黄豆卤过的味道会飘满整个口腔。唇齿间都是淡淡的闲香味。
有些人早餐时特别爱吃豆腐脑。豆腐脑也是一道非常经典的早餐。所以与其出去吃，我们不如自己在家里面学着怎么做。同样还是先要准备些黄豆，把它们提前泡好了。然后放入豆浆机内加一些水。把豆浆煮好以后。把豆渣捞出来。然后继续再煮一会儿。做好了这些以后关了火，然后等上三分钟。在里面加一点点葡萄糖内酯，先把它用水化一下，然后倒入豆浆里面。把它们搅拌均匀。然后放到盒子里面，等它们慢慢冷却。等到成为了我们经常见的那种稠状的就可以食用了。这个时候基本的豆腐脑就做好了。之后大家可以再做一些配菜，或者是熬一些汁，浇到豆腐脑上面。有时候我们吃的时候会加一些韭花酱，所以也可以在这上面直接浇一些这种酱。在做这道菜的时候，我们加工出了一种经常喝的大豆的成品。豆浆。众所周知，豆浆的营养也是有很多的。很多人经常在早餐时喝豆浆。在做上面这道菜时，我们可以多准备一些豆子，一部分用来做豆腐脑，另一部分豆浆可以喝。另外也可以把它和鸡蛋加在一起，堡成美味的鸡蛋豆腐。
在这里我们给大家介绍了一些非常简单的大豆的做法。其实大豆的做法特别多。上面的一道小吃可以作为凉菜用，里面也可以加一些花生，芹菜等一起搭配。还能把它和排骨，猪蹄等一起煲汤。做成美味又营养的养生汤。做菜的话也有很多做法。总之这种豆子本身营养多。加工以后对我们身体也有好处。不过不管吃什么，对于这类患者来说都尽量控制一下用量。