香滑多汁 软嫩鲜美 宝宝营养食谱 甜咸适口叉烧包 闻着就回味无穷

叉烧包、干蒸烧卖、虾饺、蛋挞是粤式早茶的“四大天王”，而其中又属叉烧包最被北方所接受，毕竟，在很多人看来，它其实就是一个带有肉馅的开花大馒头。

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统名点之一，有南方肉包第一名的称号，很多广东人，在早茶中谈天说地间吃着叉烧包，开始了憧憬而又忙碌的一天。

叉烧包因其使用叉烧肉馅和均匀的面皮裂口而具有鲜明的特色，包身松软、酱汁浓郁、肉馅酥烂、香而不黏、口感甜中带咸，真真是好吃到爆。

宝宝营养美食食谱叉烧包的做法：

食材：

包子皮:普通面粉400克、细砂糖70克、无铝泡打粉7克、干酵母7克、水220克

包子馅：梅花肉300克、叉烧酱50克、蜂蜜20克、食用油20克、蚝油10克、料酒10克、生抽10克、老抽5克、生粉5克、生姜三片、蒜瓣2个

做法：

1、先做包子皮，将细砂糖、泡打粉和酵母粉放入面盆中，加入少量水，将先放入的细砂糖等化开，放入面粉，分次倒入清水，用筷子搅拌成絮状，最后用手和成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒发十五分钟（根据当地温度定时长）；

2、梅花肉洗净，切成薄片，再切成细肉丝；生姜洗净，切出三片；剥两个蒜瓣，洗净，切成片；

3、将叉烧酱、老抽、生抽、耗油、蜂蜜、料酒一起放入小碗中，搅拌均匀；

4、热油锅，小火，放入姜蒜，炒出香味，倒入肉丝，翻炒至变色；

5、将小碗中的调料倒入肉锅中，翻炒均匀，加入没过肉面的热水，大火烧开后转小火慢炖，记得盖上锅盖；

6、碗中加少许清水，放入生粉，搅匀，在肉炖至酥烂后，倒入锅中，并用大火收汁至粘稠，关火，放凉备用；

7、做好内馅，面也醒好了，取出放面板上，用擀面杖擀开折叠反复三次，最后擀成一长方形面片，从一边卷起成长条状，分成若干大小相等的面剂子，每个大概五十克左右；

8、取一个面剂子，揉圆，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形面皮；

9、面片放在掌心，中间放上叉烧馅，包成一个糖三角的形状（具体可以看图示，这个想做成跟正宗的叉烧包差不多的就这么做，不讲究外观的，怎么省事怎么来，包的过程可以忽略）；

10、因为叉烧包熟了以后顶部是会炸开的，所以接缝处不要捏的太紧，包好所有的叉烧包后，放在垫有油纸的蒸笼上二次醒发五十分钟，记得一定要盖上蒸锅的盖；

11、叉烧包醒发好后，蒸锅开大火，冒气后蒸十五分钟，再关火焖五分钟，即可掀锅盖取出蒸好的叉烧包。

叉烧包是南方小吃，放糖很正常的，本身就略有甜口，二次发酵时间较长，一个是弥补一次发酵，二次是让面更松软，所以皮也不要太薄，毕竟太薄也吃不出面的软了，就像蒸包跟锅贴，口感的差异不仅仅在于一个是死面一个是发面，还在于一个喧软一个嚼劲。

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