春夏季是眼睛疾病高发的季节，大家需要做好护眼的工作。根据美国一项调查，吃大量菠菜的男人，患上视网膜黄斑变性的机会可减少百份之四十三，也许可减低老年失明的危险。

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菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含的铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。尤其是菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能保护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。所以家里有孩子的一定得趁这个时间多吃些菠菜。

有的孩子不爱吃绿叶菜怎么办？今天利瞳为大家整理了几个特别适合小朋友的食谱，家长有时间做给自己的孩子吃吧~

菠菜蒸蛋

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食材：菠菜 1把，鸡蛋 3个，盐 适量，油 适量，淀粉 适量，水 适量。

做法：

1、 将菠菜用水冲洗干净，然后锅中烧水，水开后滴少许油，将菠菜放进去焯水2分钟，然后捞出来过凉水，再切碎备用；

2、 鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散，然后加入切好的菠菜，淀粉和水，再次打均；

3、把菠菜蛋液倒进入碗中（如果有模具的也可以倒入模具，小朋友会更喜欢呢），然后放到锅里隔水大火蒸15——17分钟，蒸好之后提着保鲜膜拎出来，然后切成块就好了。

菠菜手擀面

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食材：菠菜一捆、面粉适量

做法

1．菠菜一小捆洗净，放入开水锅中烫熟，捞出过凉水。

2．将烫好的菠菜放入搅拌机中，不用加水打。

3．连菠菜汁带菠菜泥用来和面，大约加3倍的面粉，揉成光滑的面。

4．可以把面和的稍微硬一点，这样吃起来劲道，盖上保鲜膜醒20分钟左右。

5．把面擀成薄饼，撒上面粉，折叠，用刀切成喜欢的宽。

6．抖散，撒面粉防止沾到一起。

菠菜蜜红豆蒸糕

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食材：面粉 200g、酵母 2g、糖 20g、菠菜汁 200g、蜜红豆适量

做法：

1．菠菜焯水后榨汁，取200g。

2．面粉，酵母，糖与菠菜汁一起混合成面糊。可以加点蜜红豆一起拌。

3．倒入抹油容器中，发酵一倍大。如果是小模具装6分满，太多了发酵后会溢出来。

4．发酵完成后，表面撒蜜红豆。

5．大火蒸15分钟即可。

菠菜大米薄饼

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食材：菠菜 100克、大米 150克、玉米淀粉 2汤匙、清水 300 ml

做法

1．把米淘洗好，用温水泡半小时以上。

2．菠菜洗净入锅焯水。

3．菠菜挤去水份切段。

4．把菠菜和米入破壁机或搅拌机中，将他们搅拌至米糊状。

5．加入淀粉拌匀。

6．拌至浓调可流动状态。

7．电饼铛预热，装入米糊。

8．凝固成型，翻面。

9．煎好卷起来即可。

10．装碟，配上喜欢的酱料即可。

（没有电饼铛的可以使用锅具。）