便宜营养高，何乐而不为？

小厨房，大学问，一日三餐看似简单，却需要我们用心经营。小食材要巧做，好食材要细做，这样才能色香味营养俱全，接下来，就让我们一起进入今天的学习吧。

莴笋又叫做莴苣，是春季的时令蔬菜，颜色翠绿，自带清香，口感脆嫩，是非常美味的蔬菜，也是我家春天最喜欢吃的蔬菜。

莴笋价格不贵，春季的价格一斤3元左右，家家吃得起。而且莴笋的营养价值非常高，尤其是钙、磷、钾、氟等一些矿物质含量特别丰富。丰富的钙、磷、氟，对于促进骨骼发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是非常有好处的，所以成长中的孩子一定要多吃莴笋。

另外，莴笋中钾的含量比较高，有助于促进排尿，减轻心房压力，对高血压和心脏病患者非常有好处。莴笋还具有镇静作用，经常食用，有助于睡眠。

莴笋凉调和炒食都非常的美味，今天分享最简单的家常吃法——莴笋炒鸡蛋，一道简单快手菜，营养又好吃！

它是“春季千金菜”，3元一斤，促进生长，降血压，睡眠好！

【莴笋炒鸡蛋】

【食材】莴笋/鸡蛋/葱/姜/盐

【具体制作步骤】

1，削掉莴笋的外皮，用水冲洗干净。然后把莴笋斜刀切成段，再切成菱形片。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2，起锅烧水，水烧开后往水内加入1勺盐，然后把切好的莴笋片倒入锅内，大火再次把水煮至沸腾，把莴笋捞出，沥干水分备用。

3，热锅倒入食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅内，开大火用筷子快速滑动鸡蛋液，待鸡蛋液全部凝固，关火把鸡蛋盛出。喜欢吃口感老一点的，可以待鸡蛋炒熟之后调小火，把鸡蛋多煎一会。

4，鸡蛋盛出后不需要洗锅，再倒入少许食用油，把葱、姜放入锅内，小火炒出香味。

5，倒入焯水后的莴笋，大火快速翻炒均匀。

6，再倒入炒好的鸡蛋，继续大火炒匀。

7，莴笋断生后加入适量盐调味，翻炒均匀就可以关火了。

8，盛入盘中，开吃吧。香软的鸡蛋配上鲜香脆嫩的莴笋，真的非常美味，特别适合春天食用，小朋友也会喜欢的。

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