二十四节气大寒｜今日大寒该吃怎么养生？遭遇流感怎么自救？

2018.1.20

农历：蜡月 初四

丁酋【鸡】年

癸丑月 壬子日

大寒

大寒是二十四节气中最后一个节气。每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考?天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。这个时期，铁路、邮电、石油、海上运输等部门要特别注意及早采取预防大风降温、大雪等灾害性天气的措施。农业上要加强牲畜和越冬作物的防寒防冻。2018年大寒时间是 1月20日 11:08:58

大 寒

大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。

大寒节气，大气环流比较稳定，环流调整周期大约为20天左右。此种环流平静书斋调整时，常出现大范围雨雪天气和大风降温。

大寒出现的花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾（生于江南一带）”。亦可作为判断大寒的重要标志。

中/国/传/统/二/十/四/节/气

大寒养生粥

不知道曾几何起，各个城市粥店林立，而且生意火爆的很，君不见每日下班时，粥店前那排起的长队，让人不禁起疑问，为什么爱喝粥的人越来越多？现在的粥，已经远不止热乎乎、填饱肚子的概念，多喝粥，适合自己的粥，能起到营养保健，祛病养生的大作用呢! 尤其是在寒冷的冬天，能喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的共同爱好。既然粥店人满为患，那么我们自己动手做份“温暖”牌的粥吧！看，简单易行，还有很多功效！

一、羊肉萝卜粥

原料：精羊肉100～150克，粳米150克，萝卜1个，葱白、精盐各少许。

制法：1、羊肉洗净，切成小块；萝卜洗净，切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净，放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。

功效：此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。

适用：适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。

注意：热盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。

二、韭菜粥

原料：韭菜30～60克，粳米100克，精盐少许。

制法：1、取新鲜韭菜，去杂洗净，切细待用。2、粳米淘洗干净，入锅，加适量清水煮粥。3、待粥沸时，加入韭菜和盐，同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。

功效：此粥具有温补肾阳，固精止遗、健脾暖胃、行气散血之功效。

适用：适用于肾阳不足引起的形寒肢冷、阳痿遗精、慢性腹泻、腹中冷痛、小便频数、妇女白带多、月经痛等症。

注意：1、韭菜煮熟、宜新鲜为佳，现煮现吃，隔夜粥不要吃。2、阴虚内热，患有眼疾者不宜食用。

三、肉桂红糖粥

原料：肉桂2～3克，粳米50～100克，红糖适量。

制法：1、将肉桂洗净，入锅加水煎汁，去渣待用。2、将粳米淘洗干净，加适量水煮粥。3、待粥煮沸后，调入肉桂汁和红糖，同煮为稀粥。分早、晚温热服食。

功效：此粥具有补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效。

适用：适用于肾阳不足，畏寒肢冷，四肢发凉，脾阳不振，尿频、遗尿，食少泄泻等症。

注意：此粥属大辛大热之粥，故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用，孕妇忌用。

四、龙眼红糖粥

龙眼红糖粥（

原料：龙眼肉30克，粳米100克，红糖适量。

制法：1、将龙眼肉用温水浸泡片刻。2、粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，置旺火上煮至沸，加入龙眼肉、红糖，文火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。

功效：此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。

适用：适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症，为人们冬令进补佳品。

注意：痰湿中满及外感高热者，不宜食用。

大寒养生 驱寒滋补方

古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，这说明古代劳动人民就很重视大寒节气里对调养身体的重视。此节气里天气寒冷，下面就介绍几种简单驱寒或滋补之方。

姜羊肉汤：

配方：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

功效：温中，补血，散寒。

红杞田七鸡：

配料：枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。

做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

功效：补虚益血。（其性温和，老年人及久病体虚，产后血虚者均可食用。）

糖醋胡萝卜丝：

配料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

做法：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。

功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有"琥珀酸钾盐"，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。）

牛奶粥：

配料：牛奶半斤，粳米100克。

做法：粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

功效：润肺通肠，补虚养血。

大寒女性养生 保持心情舒畅

“大寒”是一年中的最后一个节气，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。按我国的风俗，特别是在农村，每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……”人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声，在准备腌鱼、腊肉之时，已经隐隐可以感受到大地回春的景致，此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。

《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视”《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视，借此之节气，重笔女士调养之法。

《素问·上古天论》云：“女子七岁，肾气盛，齿更发长；二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子；三七肾气平均，故真牙生而长极；四七筋骨坚，发长极，身体盛壮；五七阳明脉衰，面始焦，发始堕；六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白；七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。”经文阐述了女子生长、发育、衰老的规律，并认识到肾气、天癸在性功能的成熟与衰退过程中的重要作用。同时前人认为，女子其特殊的生理特点，如月经、妊娠、产育、哺乳都与血的关系十分密切，《校注妇人良方》曰：“血者，水谷之精气也，和调五脏，洒陈六腑，在男子则化为精，在妇人上为乳汁，下为血海”。可见女子“以血为本，以血为用”不无道理。而血的充盈主要取决于肝、脾、肾的功能旺盛，肝为藏血之脏，脾为生血之源，肾为先天之本，元气之根，主藏精。精能生血，血能化精，精血同源，是为“月经之本”，而精血充足，经、孕、产、乳才会正常。妇女的另一特点是情绪易于波动，每遇思、恋、憎、爱、妒、忧情绪往往不能自制。《校注妇人良方》指出：“积想在心，思虑过度，多致劳损。…盖忧愁思虑则伤心，而血逆竭，神色失散，月经先闭。……若五脏伤遍则死，自能改易心志，用药扶持，庶可保生”，由此可见，情志因素对妇女的影响极大。这里告戒大家在“经前”和“经期”都应保持心情舒畅，避免七情过度。否则，会引起脏腑功能失调，气血运行逆乱，加重“经期”不适，导致月经失调、闭经等症。另外，月经期应适当活动有利于气血条畅。

更年期的妇女（45～50岁进入更年期）生理机能由旺盛转为衰退乃至丧失，按中医理论，由于肾气渐衰，冲任二脉虚惫，导致阴阳失调而症见头昏耳鸣、心悸失眠、烦躁易怒或抑郁焦虑，月经紊乱，烘热汗出等症状，轻重因人而异。如果调摄适当，就能避免或减轻症状，缩短反应时间。所以，如何正确认识自己的生理变化，解除不必要的心理负担，排除紧张恐惧、消极焦虑的心理障碍，避免不良的精神刺激，根据自己的性格爱好选择适当的方式怡情养性，保持乐观情是平安度过更年期的关键。这也是历代医家对妇女养生所提出“疏肝解郁，调畅气机的”的原因。

寒冬吃出暖意：“高热量≠高温暖”

入冬以来，气温一降再降，所有的衣服都上了身，还是没法令人感觉温暖——很多本来怕冷的人，更是觉得苦不堪言，在家一定要抱着暖水袋才能安眠。

怎样吃出暖意来？这是很多人都在讨论的饮食话题。大部分人的答案无非两个类型：吃高热量的食物就能暖身！或者是，吃温性食物就能暖身！这两个说法，哪个更正确呢？

答案是，吃高热量的食品，不等于就能让身上暖起来。吃猪油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……这些对于提高抗寒能力基本上没什么帮助。而吃温性的食物，相对而言更靠谱一些，不过也要看体质和搭配是否合适。

先来解释第一个问题，为什么高热量不等于高温暖？

为了解释方便，我们要把人体看成一个供暖工厂。这个工厂的燃料就是食物当中含热量的成分，比如脂肪、淀粉和糖；工厂的燃烧锅炉，就是人体细胞中的线粒体；工厂的产品，就是大量放出来的能量，包括让身体温暖的热量，还有能推动我们的血液循环、细胞更新、组织修复、工作学习等各种事情所需的化学能量。

吃大量的高热量食品，实际上就是给这个工厂送来很多燃料。问题是，这些燃料堆积如山，也不一定能够顺利、高效地燃烧，让锅炉充分放出热量。假如人体细胞当中的“锅炉”太少，或者进料的管道出了问题，或者是工厂指挥系统干脆下达指令，要求降低供热总量，那么，就算有足够的燃料，产出的热量还是不能满足需要。

那么，谁是锅炉呢？刚才说了，就是细胞中的线粒体。肌肉细胞中线粒体多得密密麻麻，所以一个人身上的肌肉越多，越充实发达，细胞中的线粒体总量就越大。而脂肪比例越大，线粒体总量就越少，因为脂肪细胞中只有大量油脂，线粒体少得可怜。这样一说就能明白，肌肉多的人产热能力强，而脂肪比例高的人产热能力差。中医说，动则生阳。运动后发热，正是因为肌肉中的“锅炉”们加大力度工作的缘故。

所以就可以解释，为什么运动员们不怕冷，练健美的人冬天也穿得很单薄；而很多胖人虽然有厚厚的脂肪层来保温，仍然不比其他人更抗冻。那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨头的瘦人，自然就是最不抗冷的人了。他们所要做的事情，就是增加运动，好好健身，充实肌肉，增加自己的“锅炉”数量。

由于这些人“锅炉”太少，需要的燃料自然也就比较少。一旦多来点燃料，很容易堆积成患，也就是说，会因为消耗不掉，转变成身体上的脂肪，造成肥胖。所以，肌肉不发达的人更容易胖，而肌肉充实发达的人，多吃也不会胖。

好了，下面就来说说那些所谓“温性”的食物，它们是怎样让人感觉到温暖的呢？

所谓温性食物，是中医的说法，在某种意义上，就是使人们身体感觉更温暖的食品。古人的说法一点都不抽象，是极端具象、容易理解的。

虽然没有足够的研究证据，但可以根据现有证据推断它们的作用。某些食品的功能是促进消化吸收，提供更多的微量元素和维生素，从而间接促进新陈代谢。也就是说，它们让供暖工厂的设备得到良好的维护和润滑，运输管线畅通，供暖效率就会提高。也有的能够调整甲状腺素等促进生物氧化的激素，就是领导给供暖工厂发布指令，要求提高产能，自然供暖效果大大增强。还有些食品是促进血液循环，让氧气和葡萄糖的运输速度加快，体表散热的速度加快，也能让身体感觉温暖，等等。

还有一些食物虽然本身不生热，但能帮助补充血红蛋白，或者改善血液循环，也就是一些补血的食物，也能帮助暖身。这是因为没有足够的氧气，锅炉就不能熊熊燃烧，而氧气是靠血液来输送的。

所以，天冷的时候吃些温性食物，的确是比较靠谱的事情。比如说，吃加了香辛料的食品，辣椒、花椒、大茴香、葱姜蒜之类，都有改善血液循环的效果，身体散热增加。又比如说，牛羊肉和狗肉等富含蛋白质，而蛋白质本身具有很高的“食物热效应”，吃完之后就会促进体表散热，这种散热所消耗的能量高达蛋白质能量的30%之多。人们吃涮羊肉会浑身冒汗，如果只吃涮白菜、涮面条，是不可能达到同样的温暖效果的。其实，有些减肥方法要求人们多吃瘦肉，在某种程度上也是为了利用这种“浪费能量”的效应。

由此可见，身体怕冷的人适合多吃一些温性食物。一定要记得，健康食物永远因人而异，如果本身就喜凉怕热，就不要多吃它们了，否则倒容易因为能量制造过剩，超过身体控制，产生一些“上火”之类的症状。

遭遇流感怎么办？自救！

　天气寒冷，加上空气干燥，近期很多人患上感冒，更可怕的是的是流行性感冒病毒，如果你周围的人一个个相继中招的时候，你自己要小心了！其实除了吃药打针之外，还有很多自救的方法，你不妨试一试。

　　由于流感是由病毒引起，若想利用抗生素治疗是不行的。除非出现细菌感染，否则毋须服食抗生素。一般健康良好的人，可在一周内自动复原。如要加快痊愈，便要注意以下法宝了。

　　家居护法

　　保持室内空气流通。确保卧室空气流通，避免开空调，并要穿上暖和及合身的衣服，以免著凉。

　　增加空气湿度。提高卧室湿度，可减轻咳嗽、喉咙痛或者鼻腔乾燥的不适感。若果有胸部闷塞或鼻塞，不妨开加湿器。

　　待在家中。流行性感冒是传染性很高的疾病，因此最好放下工作，待在家中休息，等到体温恢复正常，一天之后才再出门。

　　多休息和睡眠。卧床休息是必要的，因为这可令体内的能量集中抵抗病毒感染。身体虚弱期间，若仍到处走动，会令你的抵抗力进一步降低，更甚的是容易招致并发症。

　　注意个人卫生。打喷嚏或处理喷沫后，必须用肥皂洗净双手，以防将病毒从口鼻经手通过接触而散播。不要随地吐痰。

　　滋润你的鼻子。如果你不断抹鼻涕，可能会觉得鼻子痛，所以最好经常用润肤膏润滑鼻孔以减少刺激。

　　饮食疗法

　　多喝水和其他饮料。如果有发烧症状，补充身体水分便十分重要，可以避免因出汗而引起的脱水现象。

　　汤水。鸡汤、菜汤(不用红肉的纯菜汤)；果汁：含丰富胡萝卜素(维他命A)和维他命C的生果；菜汁：甜菜汁、胡萝卜汁；清水：滤过食水、矿泉水、葡萄糖水(避免汽水)。

　　营养丰富又易消化的食物。避免用味精、少用白糖、盐和油，不吃煎炸或含大量添加剂的加工食物，以减少消化和排毒负担，一切以清淡为主，有机食物为优先选择。

　　蔬果。香蕉、萍果、胡萝卜；淀粉质食物：粥、面条、马铃薯、稀饭、麦皮；甜品：将香蕉去皮弄成糊状食用。

　　食大蒜收效快。如果喉咙开始有轻微痛时即刻吃一两颗生大蒜的话，就可先一步预防感冒。

　　忌喝牛奶。当有鼻塞时，最好不要喝牛奶或者吃乳制食品，因为牛奶会抑制黏液排出体外，令你觉得呼吸道阻塞得更严重。

　　抗流感食物厨中寻

　　香菇和姜都是价廉而功效大的抗流感食物，姜能杀死流感病毒；香菇含有一种叫做Lentinan的物质，据实验显示，它对抗流感的效果比一般抗病毒药物更好。

　　洋葱止咳露疗效好。将六个洋葱放入锅，加半杯蜂蜜，以小火炖两小时后再过滤便成。每日饮几次，最好温热后才饮。洋葱所含物质能够抵抗病毒和细菌。

　　民间验方

　　用盐水漱喉咙当你有喉咙痛时，可用盐水漱口以减轻不适感，同时将积聚的分泌物冲掉。盐水分量如下：1茶匙食盐加约470毫升的温水中。这浓度近似我们体内组织的酸碱(pH)值，漱口后会觉得非常舒适。这配方可按需要使用，但切记不要误渴。

　　食润喉糖。喉糖可以帮助润喉，尤其当你食欲不振时，食喉糖还可以提供一些卡路里呢。

　　热敷。当流感令你全身肌肉酸痛无力时，不妨用热敷袋来纾解肌肉不适。

　　泡热水。如果有头痛或者鼻塞，试把脚泡在热水中，你会觉得舒服些。

　　按摩背脊。按摩背部，有助血液循环，活化免疫糸统以抗流感，同时令你舒服些。

　　吸蒸汽。用一只大碗装半碗热水，然后用毛巾将头和碗一并蒙上吸入蒸汽，每次数分钟，能通鼻塞。

　　喝姜茶。用一片姜(切片，大小随意)加三碗水，煎成一碗，可加黄砂糖或蜜糖调味。此茶具解表散寒、化痰止咳功效。

　　喝葱白豆豉汤。用二至四棵葱(切段)及一汤匙淡豆豉，加适量水煲成汤茶饮用。此汤具解表发汗功能。

注意：感冒成药尤其是含抗组织胺的药物，或许能提供暂时纾解如止住鼻水，但要小心，因为它能将症状压抑，让你误以为已经复元，如果你提前恢复原来的日常活动，可引起流感复发或严重的并发症。

冬季进补 你是什么体质

什么是人的体质？中医认为，是先天遗传加上后天受多种因素的影响形成的，是与自然、社会环境相适应的功能和形态上相对稳定、固有的特性。人体的体质，反映了机体内阴阳运动形式的特殊性，这种特殊性，由脏腑的盛衰决定，并以气血为基础。

当五脏阳虚时，每个脏器的表现各有不同。

1：心阳虚

除了通常阳虚都会有的症状外，还有心悸、心慌、憋闷、心前区疼痛、失眠多梦、心神不宁、易悲伤等表现。

2：肝阳虚

可出现头晕目眩，两侧肋下不适，乳房胀痛，易惊恐或情绪抑郁等表现。

3：脾阳虚

可出现食欲不佳，恶心、打嗝、嗳气、大便稀溏不成形等症状。

4：肾阳虚

有腰膝酸软、多次小便或不通、阳痿早泄、性功能衰退等表现。

5：肺阳虚

通常表现出咳嗽、气短、呼吸无力、声音低且少言、气懒等症状。

【饮食建议】

冬季养生，要着眼于“藏”，神藏于内，可以有效地增强抗病能力，有益身心健康。但人的体质各异，其阴阳盛衰、寒热虚实，偏差相当大，因此，冬季饮食原则应因人而异，辩证施食。

一般来说，冬季饮食上要多吃富含维生素C的新鲜蔬菜、水果，以及富含维生素B1、维生素B2的豆类、乳类、花生、动物内脏等，饮食宜减咸而增苦，以养心气。如阴虚者应多食滋阴食品，如芝麻、蜂蜜等；阳虚者应多吃温阳食品，如韭菜、狗肉等；气虚者应多吃人参、大枣等补气食物；血虚者应吃些荔枝、羊肝等。

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