“鸽子汤”到底要不要焯水？用错方法，营养易流失！

有句话叫作“一鸽胜九鸡”，一只鸽子顶9只母鸡，虽然这句话有点夸张了，但是鸽子的营养价值确实很高，非常滋补，它的脂肪含量很低，含有丰富的蛋白质，维生素含量比我们常吃的牛羊都要多，并且它里面还含有软骨素，常食鸽肉，能够增强肌肤弹性，具有美容养颜，增强体质的效果，蛮适合女性食用的。因其营养价值高，所以价格自然是贵一点的，所以不像母鸡汤那样上桌率那么高。

炖鸽子和炖鸡汤不太一样，很多人都在纠结它到底要不要焯水，有人说鸽汤大补，若是焯水，会损失很多营养，但是也有人说不焯水鸽子吃起来会有点腥，不卫生，那么到底需不需要焯水呢？

其实这因人而异。若你追求的是鸽汤的营养，那么你可以不焯水，在下锅炖之前，可以先用生姜和料酒将鸽子肉给腌制一下，但是要注意，因为省略了焯水的步骤，所以不建议一整个腌制，最好是把肉切成块后再腌制，这样会让鸽肉中的血水杂质等最大化的析出来，炖出来的汤会更加清澈，而且吃起来不会有明显的腥味。

若你追求的是口感和味道，那么在炖之前，最好是要焯一下水的，在焯水的过程中，能够逼出鸽肉中的血水和杂质，去除它的腥味，并且可以减少一定的烹饪时长，因为鸽子肉比较紧实，需要长时间炖煮，否则吃起来就会很硬，容易咬不动。在焯水时，水中加入生姜，料酒，然后捞出来后，再检查一下表面是否有杂毛没有清理干净，将其清洗过后，再开始入砂锅炖！

在炖鸽子的时候，我们可以在里面加入适量的红枣，枸杞，西洋参等辅料，这些食材也属于中药，和鸽子一起炖煮，不仅能够让汤更加鲜美清澈，而且炖出来的汤营养价值更高，非常滋补，很适合身体虚弱的人食用，当然了，鸽肉的营养价值虽然高，但是营养不全面，所以不建议天天喝，免得影响其他营养的吸收！

现在你知道到底要不要焯水了吧？小密个人认为还是焯一下水比较好，虽然会流失部分的营养，但总的来说，其营养还是非常丰富的，加上我们在喝汤时还会吃别的菜，因此这流失的一点营养其实也无甚关系，所以还不如焯一下水，彻底去除掉它的腥味，又节约了烹饪时间，何乐而不为呢？

本文图片均来自网络，如有侵权，烦请联系作者删除，谢谢！