美味食谱-在家常做的几道快手菜,营养美味又健康

文 / 石家庄靓点小吃培训
2019-03-23 17:01

鱼香白菜


美味食谱-在家常做的几道快手菜,营养美味又健康



食材:白菜300克、黑木耳100克、食盐1/2汤匙、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉1汤匙、辣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油2汤匙。

做法:

1.准备好大白菜和木耳,把葱、姜、蒜切碎备用。

2.把水发木耳撕成小朵,取一碗加入白糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

3.大白菜削成块,炒锅放植物油,下入白菜块,煸炒出水分后倒出。

4.另起锅,倒入植物油,下入辣酱煸炒出红油,加入葱姜蒜碎继续煸炒出香味。

5.加入泡发的木耳煸炒均匀,倒入鱼香汁烧开至黏稠。

6.倒入煸炒好的白菜,翻炒均匀,加入鸡精调味即可。

凉拌黄豆芽


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食材:黄豆芽400g 生姜适量 自制红剁椒适量 香醋适量 芝麻油适量 凉拌酱油适量

做法:

1.准备好黄豆芽。

2.黄豆芽浸泡一会,洗净。

3.锅中烧开水,将豆芽焯透。

4.捞出,沥干水分备用。

5.姜去皮、切细粒;放入碗中。

6.姜中倒入香醋,加入凉拌酱油。

7.淋入芝麻油,拌匀成调味汁。

8.焯透的豆芽放入调味汁中,拌匀装盘;淋上剁椒,拌匀即可。

黄瓜镶豆腐


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食材:大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。

腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。

调味料:盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。

做法:

1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。

2、其于材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。

3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。

凉拌木耳


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食材:黑木耳(适量)、香菜(适量)、红辣椒(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、海鲜酱油(适量)、牛肉粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)

做法:

1、黑木耳提前泡发,烧开水,放入泡发好的黑木耳,焯烫半分钟立即捞出,泡入冰水中备用。

2、小葱、香菜、蒜、小红椒切末。

3、醋,糖,盐,牛肉粉,海鲜酱油,根据自己的口味调成料汁。

4、黑木耳控干水分,放入切好的小葱,香菜,蒜末,红椒,倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。

蒜香煎茄子


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材料:茄子、盐少许、鸡蛋黄、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、高汤、油。

做法:

1. 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀,用盐腌入味,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液;

2. 坐锅点火放入油,油温4成热时,放入茄子片炸至金黄色时捞出;

3. 锅内留余油,油热放入葱蒜,炒出香味时,倒入一点高汤、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡,最后淋在茄子上就OK了。

酸辣黄瓜条


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用料:黄瓜、姜、葱、干辣椒、香醋、白糖、酱油、花椒、油、盐、鸡精。

做法:

1.黄瓜洗净切条,加少许盐腌制片刻。

2.葱姜,辣椒全部切丝。

3.取一个小碗,加入白糖、香醋、酱油、和少许盐,鸡精搅拌均匀。

4.炒锅加入油烧热,把葱姜辣椒倒入炸出香味,再把调好的料汁浇入,小火煮出香味关火

5.把煮好的料汁浇入黄瓜中。

6.炒锅再加少许油炸香花椒,之后扔掉花椒。

7.把花椒油浇在黄瓜中,把黄瓜浸泡5分钟左右,装盘即可

宫保杏鲍菇


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食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法:

1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

双黄豆腐


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食材:嫩豆腐1块、咸蛋黄2个、南瓜泥适量

做法:

1.将南瓜切块放锅里蒸熟,用勺子压成南瓜泥

2.将咸蛋剥出蛋黄,也压碎

3.汤锅放水烧开,加适量盐,加豆腐焯水后捞出

4.起油锅,放咸蛋黄炒散,再加入两勺南瓜泥同炒

5.放入焯好水的豆腐轻轻翻炒均匀,调少许盐,加水淀粉勾薄芡

6.最后撒入葱花即可出锅装盘

捞汁素什锦


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食材:木耳少许、圆葱少许、魔芋丝结少许、西红柿少许、黄瓜少许、蚝油30克、蒸鱼豉油30克、陈醋30克、红油20克、香油少许、白糖15克、盐适量、鸡精少许、芥末油少许、大蒜3瓣、小米椒3个、小葱1颗、香菜1棵、白芝麻1小勺、水适量

做法:

1、将木耳泡发洗净,用沸水汆烫一下捞出过凉、圆葱和黄瓜切丝、西红柿切薄片备用。

2、将蚝油、蒸鱼豉油、醋、红油、香油、白糖、盐、芥末和鸡精都放入一个干净的大碗中拌匀。

3、将切碎的小米椒、蒜末、葱末倒入大碗中拌匀。

4、将熟芝麻倒入碗中,入水拌匀即成捞汁,尝尝味道正合适即可。

5、将处理好的蔬菜倒入捞汁中拌匀,让蔬菜都浸泡在捞汁里大约10分钟即可。