《黄帝内经》饮食养生，五味入五脏

在人们的日常生活中，始终离不开饮食中的五味，即甜、酸、苦、東、威，祖国医学认为，食物的五味不同，其作用也不同，五味与人体健康的关系十分密切，如果调配得当，则可增进健康，有益于人的延年益寿。

1、甜味：它是人体热量的主要来源，中医认为它能补、能和、能缓，甜味入脾，具有补充热量、解除肌内疲劳、调和脾胃、止痛、解毒等作用，但过食甜腻之品，则会壅塞、泄气，不仅使血糖升高、胆固醇增加、使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，并且还可引起身体缺钙及装生素B1的不足，由子甜味性多腻滞，容易助湿并有碍脾的运化，故脾虚湿盛而见中满者，不要过用甘味食品。

2、 酸味：中医认为酸味入肝，适当吃酸食可使进食欲，有健脾、开胃之功，并可增强肝脏功能和提高钙、磷元素的吸收，醋酸还具有消毒的作用，但过量服食会引起胃肠道痉挛及消化功能素乱， 脾胃有病者宜少食，由于酸味有收敛作用，故邪实者勿用，此外，中医认为，酸味还可以驱蛔虫，如乌梅等，在某些农村，对儿童蛔虫病腹痛证，亦有饮醋而使腹痛暂止者。

3、苦味：中医认为，苦入心，能泻，能燥，能坚，即指苦味食物有解除燥湿、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等作用，但多食则会引起腹泻、消化不良等症，值得注意的是，若有热有火者，用苦味可以坚阴；无热无火者，用苦味则因其苦燥反易伤阴津。

4、辛味：中医认为，辛入肺，可发散、行气、活血，辛味能刺激胃肠蠕动、增加消化液的分泌， 还能使进血液循环和机体之代谢以及祛风散寒、解表止痛，但辛味因其辛散燥烈，易耗气伤阴，对气虚津亏、表虚多汗者，并不宜食用。

5、咸味：中医认为，咸味入肾，能软坚润下，有调节人体细胞和血液渗压平衡及水钠钾代谢等作用，咸味还可入血而起凉血或补血作用，中医认为，味过咸伤肌，致使皮肤变黑、粗糙，故血病者忌咸，吃得过咸还可伤肾，造成头晕、耳鸣和精神疲乏， 还会加重心、肾疾病及高血压。

由上可知，五味入口贵在调和适宜，气血方能申施，使人永驻青春、延年益寿。