6款夏季美食食谱大全，你绝对会爱上的美食！
1、苦瓜拌鸡蛋
原料
苦瓜1根、鸡蛋2个、盐、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖。
做法
1. 鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀，入油锅中炒至成型，划散晾凉。
2. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，加盐拌匀，腌制20分钟，沥去水分。
3. 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀，和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根
做法：
1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。
5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6)面浆一定要搅拌均匀。
7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
8)切上点黄瓜，加点辣椒油，OK。
3、麻辣凉皮
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：
1)凉皮切长段。
2)香菜切小段，倒入凉皮内
3)倒入蚝油
4)倒入生抽
5倒入美极鲜味汁
6)倒入花椒油
7)倒入芝麻油8)倒入老干妈，花生米，拌匀即可。
4、越南春卷
材料：
米纸（超市可购买）、鲜虾、米粉、生菜、豆芽、薄荷叶（蔬菜可根据个人口味添加）
蘸料：
花生酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、酱油适量、2个小蒜瓣，辣椒少量，1汤匙香油、2汤匙柠檬汁、水2汤匙
步骤：
1、鲜虾去虾线煮熟后去壳放一旁备用，锅中倒入温水，放入米纸浸泡，一般在2-3分钟左右，粉丝焯好过一遍凉开水。
2、生菜中间包裹米线和豆芽，这样不容易散，取出泡软的米纸，在米纸约中间的位置放生菜米线，再按照薄荷叶、虾仁的顺序放好包紧。
3、蘸料用料混合搅拌均匀即可开吃~据说稍微煎一下味道更佳哦~
5、菠菜肉丸
鲜嫩的菠菜加上洁白的肉丸，一口一口满口清鲜啊，快来试试吧。今天做的菠菜丸子汤是用骨头汤做的，更加的鲜美，大家也可以试一下。
菠菜的营养价值：
1、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
2、保障营养，增进健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，以及一定量的铁、维生素E、芸香贰等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
3、促进人体新陈代谢。菠菜中的某些物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
4、洁皮肤，抗衰老。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
菠菜丸子汤
食材准备：
里脊肉 200克，菠菜 60克，大骨汤 2000毫升，盐 适量，料酒 5克，胡椒粉 1克，蛋清 1个，淀粉 30克
做法步骤：
1、里脊肉切碎加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清、淀粉朝一个方向搅打上劲；
2、搅好的肉馅插上筷子可以保持直立就可以了；
3、把骨头汤烧开，用一个小汤勺挖一勺肉泥煮到锅里就是一个小丸子；
4、肉丸煮至全部浮在水面上就熟啦；
5、撒上切好的菠菜加点盐调味煮开就可以了。
6、酸辣鸡丝凉面
用料：
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
制作步骤：
1.食材备好
2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟
3.捞出在水里过下凉
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝
5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁
7.锅中水烧开下入面条
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分
9.最后调料汁浇在面条上就好了