韭菜饺子这么做比餐馆里好吃百倍！秘诀大放送附食谱！

一直觉得我家做的饺子是有特色的，后来我自己做过也给别人尝过，反响都是啊呀怎么这么好吃？大家回忆下馆子里的饺子，虽然也有韭菜肉馅，韭菜蛋馅还有白菜肉馅，但是基本上的做法就是肉碎和这些菜和在一起，并没有一个煎炒的过程，那自然饺子的味道就是肉和菜一起蒸的味道了，虽然如果原材料比较好也是能做到清新可口，但是饺子真的可以更好吃的。。

自己亲手包的饺子一

我家小时候的饺子有时候也是简单地把肉和菜和在一起，但是不知道哪一次一下子打开了潘多拉的盒子，怎么那么香，然后我就一直要求（央求）我妈用那一次的饺子做法，然后那个味道就一直保留了下来在脑海里挥之不去，以致于我第一次自己尝试做就90%还原了那个味道。

自己亲手包的饺子二

秒杀餐馆里的饺子的味道的秘诀就在馅里，肉一定要炒，把买来的绞肉放在锅里翻炒，并加上郫县豆瓣（一定是四川的豆瓣酱）和肉一起炒香，放多一点会发现肉的颜色都变得红艳艳的了，继续翻炒，让水分蒸发出来一点，让肉变得更加焦香，然后放冷到室温（这个也是蛮关键的，因为温度太高，会把韭菜给烫死，这样就不好吃了），同时切好韭菜，切成方块状，把冷却好的肉粒和韭菜一拌，拌匀，一股很香很香的味道就出来了，就是这么神奇，因为韭菜一粘到炒肉的油就结合散发出很香的味道，这和韭菜和没炒过的肉混在一起的味道是完全不一样的，接下来就是包饺子环节，怎么方便怎么包，最后入锅蒸煮10分钟，就可以开吃了~~至今没发现餐馆里的韭菜饺好吃过自己做的~