土豆有哪些营养价值？经常吃土豆能减肥吗？长芽土豆可以食用吗？

土豆，一个家喻户晓的食物，饱腹感强，营养丰富口感独特而被大家推崇，尤其是“闻名世界”的一道美食“土豆泥”，让多少人欲罢不能。但土豆并不仅仅是好吃这么简单，它还有很高的营养价值。那么土豆有哪些营养价值？经常吃土豆能减肥吗？发芽的土豆可以吃吗？天天吃土豆会怎样？什么人不能吃土豆？

土豆有哪些营养价值？

其实土豆已经被划为主食，因为其能量以及营养价值都较高，比如富含丰富的纤维素／B族维生素／维生素C／钙／磷／钾／镁／铁／锌硒等等营养素，尤其是钾的含量很高，也属于典型的高钾低钠的食物，特别适合于高血压患者食用，而其中含有的大量优质的纤维素，在人体肠道内被微生物消化后生成大量的维生素b6，对于预防心脑血管动脉硬化以及减肥都有非常好的功效。土豆中的膳食纤还可以帮助带走身体的油脂以及垃圾，并且饱腹感强，对于减肥来说也是一种优质的食物。

经常吃土豆能减肥吗？

为什么说经常吃土豆能够减肥呢？其实土豆之所以能减肥是因为其中含的淀粉和膳食纤维含量较高，饱腹感很强，可以帮助控制总能量的摄入。很多人会疑问了，淀粉含量高不是增肥的吗？如果是淀粉当然是增肥的，但是土豆中的淀粉是会变性的，只需要把煮熟的土豆放凉即可，淀粉就会变性为抗性淀粉，一种类似于膳食纤维的物质，高饱腹感但是却是低能量的食物，因此想要吃土豆减肥，最好的方式就是将煮熟的土豆放凉。那么在夏季很多地方卖的冰土豆泥对于减肥当然是优质食物了，只是需要注意肠胃不好的最好吃常温的，不要过冰，避免引起肠胃不适。

长芽的土豆可以食用吗？

对于发芽的土豆是否能吃，其实是常识性的问题，发芽的土豆当然是不能吃，不过也并不完全不能吃，只是需要注意方式。发芽的土豆中含有龙葵素，虽然少量的龙葵素能够缓解肠胃的痉挛，减少胃液分泌对胃有一定的保护作用，但是这个量很难把控，因此不建议吃发芽的土豆，以免发生中毒。通常土豆储存不当时会出现表皮发紫／发绿活着出芽，因此块茎中的龙葵素就会明显增加，如果一定非要吃，需要注意食用时一定挖去芽眼，并且削去变紫／变绿以及腐烂的部分，并且加醋烹饪。不过建议还是每次少买一些，避免放置过久导致长芽。

天天吃土豆会怎样？

其实如果能够天天吃土豆对于健康还是有很多的好处的，尤其是对于预防脑梗死／脑血栓等等心脑血管疾病，土豆是最优质的食物。并且无论是对于便秘的人还是对于减肥的人都能起到很好的效果。因为土豆的营养价值高，所以土豆才会既能作为菜也能作为主食，也就是说，如果减肥期间有一餐是用土豆替代的也是可以的，只是要注意烹饪不要加过多的肉以及过多的油，并且另外两餐做好搭配，减肥的效果要比白水煮菜更好，并且也更好入口。

什么人不能吃土豆？

土豆营养这么丰富，有不适合吃的人吗？当然，但是并不是绝对的一口不能吃，而是热的土豆最好不吃。这类人群其实就是指的糖尿病患者以及一些正在控制的高血糖的患者，因为土豆也属于高升糖指数的食物。但是，我们前面提到了，土豆烹饪放凉后，淀粉会变性变成抗性淀粉，抗性淀粉是一种类似于膳食纤维的食物，那么对于糖尿病患者以及高血糖的患者来说，也就不存在升糖指数的问题了，如果想吃，那么只需要将土豆烹饪的放凉即可。