入秋了，胡萝卜换个做法，细腻柔软又美味，健康营养全家都爱！
今日处暑，“处”有终止的意思，处暑故而也有“出暑”之说，天气会逐渐凉爽起来。秋干物燥，我们应该多食用一些抗秋燥、提高免疫力的食物。
胡萝卜富含多种维生素，特别是胡萝卜素，经过肠胃吸收以后转化为维生素A，有清肝明目的作用；并且富含膳食纤维，能增强肠胃蠕动，有益胃健脾的作用，适合肠胃虚弱的小伙伴。
喜欢胡萝卜还有两个原因：1、热量低，33kcal/100g的低热量，难怪刘诗诗超爱迷你胡萝卜呢，据说一吃就能吃一大袋。2、色泽靓丽，做出来甜品自带美丽的颜色，无添加更健康！
没错今天Vivi带来就是胡萝卜戚风蛋糕，不仅颜色美，营养价值高，最重要胡萝卜的味道吃不出来，家里有不爱吃胡萝卜的小朋友，终于有办法咯！这款蛋糕，无论是做早餐还是下午茶，都是非常合适的哟！
配料：
胡萝卜蛋黄糊：
胡萝卜糊：50g
蛋黄：3个
葵花籽油：25g
低筋面粉：50g
蛋白霜：
蛋白：3个
细砂糖（蛋白用）：25g
柠檬汁：几滴
胡萝卜泥：
胡萝卜50g
饮用水：25g
烘烤时间：下层，160度烘烤15分钟，转150烘烤25分钟，共40分钟。（烘烤温度和时间仅供参考，具体视个人烤箱脾气而定）
PS：1、我用的鸡蛋60g左右/个，供参考！
2、四层烤箱请放中下层。我的是三层。
准备工作:
1、鸡蛋提前分离出蛋白、蛋黄备用。
2、低筋面粉称量过筛两次，备用。
3、提前170度预热烤箱。
制作步骤：
【制作胡萝卜泥】
胡萝卜50g切薄片蒸熟，加入25g饮用水（胡萝卜蒸出来的水也可以利用起来），用料理机打成细腻的胡萝卜泥。取50g胡萝卜泥备用
【制作胡萝卜蛋黄糊】
1、把蛋黄、葵花籽油倒入打蛋盆，用手抽混匀。
2、加入胡萝卜泥，混匀。
3、加入提前过筛的低粉，翻拌均匀，成细腻顺滑的胡萝卜蛋黄糊。
【制作蛋白霜】
4、蛋白滴入几滴柠檬汁，先低速打散至粗泡，放入1/3的白砂糖；打至细腻的泡沫，放入剩下的一半白砂糖，高速打至开始出现纹路，湿性发泡时放入剩余的白砂糖，中速直至打至打蛋器小弯钩状态（中性偏干状态，9分发状态）
【混合面糊】
5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀。
6、然后把混合好的面糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀至看不到白色蛋白霜，注意不要过度翻拌，以免消泡。翻拌好的面糊是浓稠顺滑的，如果太稀则说明面糊消泡。）
【入模及烘烤】
7、将面糊从高处倒入6寸圆模，用刮刀稍微抹平，从高处摔几下，震出面糊里面的大气泡。
8、立即放入提前预热的烤箱中，下层，160度烘烤15分钟，转150烘烤25分钟，共40分钟。（烘焙时间和温度供参考）
【出炉及脱模】
9、出炉从高处震模几次就立即倒扣在冷却架上，待完全冷却后徒手脱模。
1、柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味，也可以增加蛋白的稳定性，建议添加。我是用新鲜柠檬挤汁。家里没有柠檬，可以滴几滴白醋代替或者不放也可以。
2、打蛋白的盆和打蛋头要保证无油无水。
3、烤箱柏翠萌煮38L，烘焙时间和温度仅供参考，具体视个人烤箱而定。
4、蛋糕成熟的检验方法：出炉前用金属棒插入蛋糕里检验蛋糕是否成熟，金属棒热且没有沾湿面糊，蛋糕就成熟了可以出炉了。
5、关于戚风蛋糕开裂：只要不是出现东非大裂谷，蘑菇顶这样的情况，对于一般的开裂大家不要太在意。好的戚风标准是：整体有弹性，用手按压回弹迅速，组织口感细腻，基本就是一个很棒的戚风啦。自己吃不用太在意颜值哟。
这款营养健康、细腻柔软的胡萝卜戚风蛋糕的制作方法，伙伴们都get到了么？
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