春分养生食谱 降热降燥

麻酱菠菜

主料：菠菜250克。

调料食：盐适量、酱油1大匙、醋1小匙、蒜4瓣、芝麻酱3大匙、水45毫升、芝麻油1小匙、白糖1/2小匙、白芝麻少许。

做法：

1.将菠菜择去老叶及根，洗净，切成两段；

2.大蒜去皮切碎成末，芝麻酱中分次加入少量的凉开水，用勺子朝一个方向澥开；

3.再加入酱油、芝麻油、醋、盐、白糖，断续朝一个方向拌匀，待用；

4.锅内放入适量的水烧开，下入菠菜，煮约半分钟；

5.捞出放入冷水中过凉，捞出用手挤干水分，将其团成小圆球，放入碗中；

6.浇上调好的芝麻酱，放入蒜末，撒上白芝麻即可。

春笋焖土鸡

主料：春笋450克、鸡650克。

辅料：冰糖5克、大蒜10克、八角2颗、姜8克、葱8克、料酒1大勺、白米醋1勺、红烧酱油1大勺。

做法：

1.春笋去皮洗净切块，切好的笋块焯水备用，土鸡块冷水下锅焯去血水；

2.锅里倒少许油爆炒鸡块，炒出油分可以倒出来，加入一点醋，倒入笋块继续翻炒；

3.倒入料酒和红烧酱油大火爆炒，转小火加入葱姜蒜，倒入没过鸡块的热水；

4.放八角和冰糖小火焖至鸡肉酥烂出锅。

酥炸香椿

主料：香椿1把。

辅料：鸡蛋1个、低筋面粉适量。

调料：食盐适量、植物油适量、啤酒适量。

做法：

1.香椿一把，入热水焯一下；

2.香春切去根部；鸡蛋打入碗中，加入两大勺啤酒、低粉、盐；

3.调成稀稠度适中换的面糊；锅中烧热油至五六成热；

4.将火候调到中小火，将香椿裹上面糊，入油锅炸至两面金黄，出锅后放在吸油纸上滤掉多余油份即可。

凉拌黄豆芽

主料：黄豆芽200克。

辅料：蒜1个、葱2根、辣椒油1茶匙、醋1茶匙、酱油2茶匙、花椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙。

做法：

1.将黄豆芽洗净，放入水中煮3分钟，煮熟后捞出沥水；

2.蒜剁末，葱切成葱花，放入辣椒油；

3.倒入少许食醋，放入酱油，加入花椒粉、食盐调味，放入少许白糖；

4.将沥干水分的豆芽放入调料碗中拌匀即可。