都说“长芽的菜”有毒，但这些食物就例外，长芽了吃才更好

都说“长芽的菜”有毒，但这些食物就例外，长芽了吃才更好

一般在家里掌勺的都知道，有些菜长芽了绝对不能吃，否则必然会中毒。因为，每年新闻都要报道，因为此类情况上医院的患者。当然，现在许多饭店为了节省，就将一些长芽的蔬菜继续当作食材，给消费者食用。关于哪些食物长芽不能吃，我们都很熟悉了。今天，小编就讲讲你可能不知道的，这些菜长了芽反而更好。

大蒜——发芽更抗癌

关于大蒜发芽，记住一点：大蒜发芽后，只要蒜头没有变色、发霉，就可以吃！

但是，你可能不知道的一点是，在发芽后第五天达到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。发芽大蒜在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量，比没发芽的更胜一筹。

生姜——该扔就扔，别怕浪费

请记住，虽然发芽生姜是可以吃的，建议在发现生姜发芽时，立即把它吃掉。如果发现生姜已经开始腐烂长出霉菌了，霉菌范围比较小的话，切掉腐烂部位就可以；而如果腐烂面积很大，那就把整块都扔掉。

芋头——抓紧吃，问题不大

发了芽的芋头同生姜一样，发芽会降低芋头本身的营养价值，且口感变差一些，但总体是可食用的。

黄豆——黄豆发芽，不等于黄豆芽

黄豆发芽，一般长出0.5cm，这样的黄豆是可以食用的。黄豆发芽后，会将会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉，也就是说，人体吃发芽的黄豆，可以提高营养的吸收率。而且，发了芽的黄豆，口感也更清脆了。

花生

花生芽能不能吃，首先要看它有没有发生霉变，因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的，很多发了芽的花生也会出现发霉现象。如果花生表皮变成黄（褐）色，并且吃起来有异味，那便是霉变了，这种发了芽的花生是不能吃的。

朋友们，你记住了吗？