营养师教您节日怎么点菜

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春节临近，家家户户可能都面临外出就餐，如何科学合理的点菜，凸现主人的健康素质和时尚品味，成为很多人头痛之事，今日我科资深专家来给您支支招，让您也成为家宴点菜高手。

首先我们要搞清宴请对象的情况，如年龄、健康状况、喜好等，这样可照顾到老、幼、病人都有合适食用的菜品；其次，准备花多少钱，有一个大概预算；最后选定风味餐厅或酒楼。因节日一般好餐厅很紧俏，需提前预订和了解餐厅菜品质量和菜价情况，以下是点菜时需注意的细节。

凉菜的选择

过节吃多了荤腥菜，凉菜是很受欢迎的。凉菜应避免鱼、肉过多，避免蛋白质过剩。以生拌蔬菜、根茎类 、菌类等为主，如大拌菜、蓝莓山药、桃仁香椿苗、老醋蛰头、泡椒凤爪、烤麸、香辣海带丝等都是不错的选择。

菜品类的选择

为了避免节日饮食过于荤腻，点菜时应多一些调味清爽的菜品，如清蒸、白灼、清炖的菜品，清蒸菜对食材新鲜度要求高，一般食材较好，再配两三个浓味过瘾的香辣、酸鲜菜；海鲜可根据需要控制在1-3个为宜；因就餐环境受限，空气不流通，干锅菜不宜过多；应尽量避免点太家常的菜，年饭嘛，可多点些寓意吉祥菜名的菜。

素菜的选择

素菜应选择那些平日使用较少的高档素菜，如菌菇类、高档新兴蔬菜、保健坚果，以及藻类、薯类等，这些素菜既好消化，又能促进健康，也凸现主人的健康素质和时尚品味。

汤类的选择

汤菜应避免咸、油类，应选去油清汤类或用茶品代替。

主食的选择

应避免各种酥香小心（蛋塔、榴莲酥）、炒饭、抛饼、油炸点心等，可选择各种粗粮、薯类及清淡粥、白米饭、素水饺、馒头等。

饮料的选择

最好是自带茶叶或选纯果汁类及餐厅自制的菜汁、玉米汁 、山药汁等。节日餐桌易热量、蛋白质过剩，故不宜再点碳酸甜饮料或酸奶、豆浆含蛋白质类饮料。

“不要放过”系列

不要放过特价菜、招牌菜和平时家里不常做或稀有菜：餐厅特价菜实惠没什么利润；招牌菜是餐厅的特色或绝活；家里不常吃的菜一般制作困难，高档稀有食材对食客有新鲜感，是能出彩受欢迎的菜品。

301营养科提前恭祝大家：

狗年大吉！

身体健康！

平安喜乐！