如何得心应手的做一盘应季开胃清炒菜心

冬季才出来的新鲜菜心，不仅新鲜可口，还能帮助爱美的你减肥美容。还在等什么?还不快来看看菜心怎么做好吃?接下来我们就一起学习清炒菜心的做法

菜心，又称之为菜花。菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小，消费量也很小，属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来，估计有如下原因：春夏季为菜心栽培适期，可是北方人喜食果菜类蔬菜。

做法一清炒菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。这几天的青菜心清甜脆嫩，非常的好吃，加上一些大蒜简单的清炒，我几乎每天都会炒上一盘吃个过瘾。

清炒菜心

食材配料：菜心500g、虾皮适量、葱适量、姜适量、盐适量、蒜2瓣、白糖适量、香油适量。

烹饪做法：1、准备好所有的食材,炒锅倒入橄榄油；

2、爆香葱姜蒜片,再放入虾皮；

3、倒入洗净切段都青菜心翻炒，加入盐和糖翻炒；

4、青菜心变软淋入香油，翻炒均匀关火。

做法二这是一道菜品，制作材料有菜心、盐、鸡精等，菜心要烫一下这样炒起来不苦。

清炒菜心

食材配料：菜心200g、蒜2瓣、食盐2g、调和油适量。

烹饪做法：1、把菜心洗净，切成大段，把蒜剁碎;

2、炒锅里放少量油，油热后先下蒜蓉炒香，然后放入菜心翻炒;

3、翻炒片刻后加盐调味即可起锅装盘。

菜心的营养价值菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13.6毫克、核黄素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

如何和选购菜心蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种：一是腊菜尖，叶色深，尖叶，见花采收，可收主花薹后再收侧花薹，12月至1月上市。二是一刀齐菜尖，叶色淡，现蕾即采收，不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好，不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖，叶柄短，节间密，花茎粗细中等，不见花、不空心为上品。