冬季吃什么养生,教你几道养生食谱,喜欢的收藏
老人餐
红枣栗子枸杞煲鸡汤
补肾 美容养颜
三黄鸡半只;玉米1根;红枣5个;栗子5个;枸杞15粒;
盐2克;花椒水1汤匙;
鸡汤是很滋补的,里面加了红枣、玉米、栗子、枸杞。红枣的清甜,玉米的清香,栗子的绵软,是一款很美味的汤。汤表面比较油,可待稍微冷却后拂去表面油层再喝。
红枣栗子枸杞煲鸡汤做法和步骤
1
三黄鸡洗净,斩成小块,加1汤匙花椒水浸约10分钟。
2
飞水:锅内放水烧热(不要烧开),放入鸡块,煮约7~8分钟。
3
捞出鸡块,用冷水冲洗干净。
4
汤锅内放冷水,放入步骤3中的鸡块,放入玉米,红枣,大火烧开约15分钟转文火煲30分钟。
5
30分钟后放入栗子,煲15分钟;15分钟后,放入泡好的枸杞和盐,转大火再煲15分钟,一锅鲜甜味美的鸡汤就做好了。
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【经验与心得】将斩好的鸡块浸入花椒水中,可以祛除鸡身上的异味;飞水就是将主料在开始水里煮一下,不仅可以祛除腥味,还可以彻底清除鸡身上的杂质。飞水时水不要用冷水,因为肉经历了水由冷到开的过程,营养损失严重。若用开水煮,肉遇热会使蛋白质凝固,而影响口感。最好是水似开非开,煮约7~8分钟即可。
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煲汤时要冷水下锅,让原料由水温的慢慢升高而释放所有的营养。所以,飞完水后,一定要用冷水冲凉鸡块,再次入锅煮时,不致由于遇冷使肉质收缩;煲汤时应该先用大火烧15分钟再转文火,且注意不要开盖,以避免鲜味的流失。
8
放盐时要在汤已煲好后再放,不要刚开始或半熟时放,因为盐煮时间长了,会与肉类发生化学反应,是肉里的蛋白质被凝固,使汤味变淡;放盐后,盖盖转大火再煲一会,会使盐味融入鸡块中,而且汤更浓鲜。
红枣栗子枸杞煲鸡汤饮食特点
红枣:性味甘平,有润心肺、止咳、补益脾胃、养血安神等功效。
栗子:性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。常食栗子可以防衰老,延年益寿。
玉米:玉米有促进细胞分裂、延缓衰老的功能。
枸杞:枸杞俗称“明眼子”。枸杞有提高肌体免疫力的作用,可以补气强筋、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
冬虫夏草炖鹧鸪做法和步骤
1
鹧鸪洗净,斩件,加入盐、米酒、生姜、生抽腌制20分钟。冬虫夏草用清水洗净备用。猪展肉切块,加入米酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。
2
取一个炖盅,把腌制好的鹧鸪块倒入炖盅内。放入腌好的猪展肉。加入冬虫夏草,倒入两小碗纯水。放入冰糖调味。
3
盖上炖盅盖,放入上汽蒸锅中,炖煮4个小时,出锅前十分钟放入枸杞即可。
4
小贴士:
1、炖汤是将食材先腌制入味后,再放入专门的炖盅内,加入适量清水,盖上盖子,隔水用蒸汽慢炖的一种方式,这种方法可以防止营养蒸发,更大程度的保证食材营养功效。
2、炖汤要求蒸汽充足,又因为炖的时间较长,锅子必须要加入足量的水也可以,如果水烧旱了,重新加水要加入开水。
3、虫草在烹饪之前不可浸泡过久,以防营养流失,不可与萝卜同食。
4、腌制鹧鸪时可多放些米酒,去腥提香效果更好。
5
购买虫草时要用手摸一下虫体的软硬程度。如虫体较软、能略弯曲,表面颜色深,有潮湿感,说明虫草不干,含水量大;如虫体僵硬,表面颜色浅,干爽,说明虫草干湿程度适中,能达到九五成干;要细看虫草表面有无杂质。质量好的虫草虫体表面颜色呈深黄色至黄棕色,头部红棕色,环纹明显清晰,如虫体表面有似纤维状的膜皮,或虫体颜色晦暗、环纹不清或头部与子座连接处膨大,有泥包裹着头部,看不见红棕色的头部,说明虫草表面附着有杂质,掺杂增重。虫草以完整、肥壮饱满为佳。市场流通的虫草中,有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草,仔细观察虫体表面有拼接的痕迹,有的对接的虫体不是一体,拼接不自然。虫体瘦瘪、中空的虫草,表明采收失时虫体的营养成分已消耗,不宜使用。
6
冬虫夏草性温,味甘,有补虚损、益精气的作用,对肾气不固而遗精早泄者,食之最宜。据《云南中草药》介绍,当地百姓治疗遗精,常用“冬虫夏草五钱至一两,炖肉或炖鸡服”。或用冬虫夏草配合枸杞子、山药、芡实、莲子等一同煎服,效果更佳。
冬虫夏草炖鹧鸪饮食特点
冬虫夏草性温,味甘,有补虚损、益精气的作用,对肾气不固而遗精早泄者,食之最宜。据《云南中草药》介绍,当地百姓治疗遗精,常用“冬虫夏草五钱至一两,炖肉或炖鸡服”。或用冬虫夏草配合枸杞子、山药、芡实、莲子等一同煎服,效果更佳。
虫草花芋头蒸鸡做法和步骤
1
鸡洗净,剁成骨牌大小;取蛹虫草和枸杞各5克;干香菇5朵、葱段、生姜片;荔浦芋头一只。
2
将鸡肉块加冷水,大火,烧开,去血沫和杂质捞出;荔浦芋头去皮,切成厚片;蛹虫草和枸杞用冷水简单漂洗一遍,倒掉,然后加第二遍水泡上。干香菇也泡上。
3
取一个稍大的碗,将芋头片铺在碗底;将汆过水的鸡肉码在上面,放点葱姜丝,加入一勺盐;倒入3勺料酒;适量六月鲜酱油。
4
干香菇也码在上面;最后将泡好的蛹虫草和枸杞,连汤带水一起到入碗中;蒸锅内放入足量的水,将碗放入其中;盖上锅盖,先大火蒸开,再转小火,隔水蒸上40分钟——1小时,有鸡肉的香味飘出来,基本就好了。
5
看看出锅的样子,是不是感觉蛮鲜美的?
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芋头粉粉面面,是吸收肉味的高手,具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效而鸡肉又混合了蛹虫草、枸杞的鲜甜,还有干香菇,比新鲜的香菇味道更浓,还很有嚼劲~~
7
蛹虫草对改善和增强呼吸系统功能方面,有着良好的效果。因为它能够扩张支气管、平喘润肺、缓解支气管及肺部炎症、并对肺病进行保养和保护。
虫草花芋头蒸鸡饮食特点
蛹虫草对改善和增强呼吸系统功能方面,有着良好的效果。因为它能够扩张支气管、平喘润肺、缓解支气管及肺部炎症、并对肺病进行保养和保护。
红枣花生焖猪蹄做法和步骤
1
将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。(焯烫猪蹄的水,倒掉不要)把花生和红枣洗净,姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。
2
把焯烫好的猪手块放入电饭锅里,再加入姜片、八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,让猪脚焖个40分钟。
3
焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,取出八角、桂皮和香叶,中火收浓汁后关火。
4
西兰花摘小朵,放水中加入适量的盐焯熟,再摆在盘的四周,中间码上煮好的猪蹄即可。
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秋天来了,是贴秋膘的好日子了,咱的目标不是只长点肉肉好过冬,咱还要美美的过个冬天哈,猪蹄这食材,众所周知是可以美容的,猪皮多,胶原蛋白含量大啊,这样的食材,不只可以贴秋膘,还可以美容呢,咱们女生就要多吃点这种美容的食品哦,哈哈,今天的猪蹄咱还加入了红枣和花生,还不让你吃的美美的。
红枣花生焖猪蹄饮食特点
猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
红枣桂圆黑米粥做法和步骤
1
黑米,大米淘洗干净,用清水浸泡半小时。
2
红枣和桂圆干用水冲洗干净。
3
黑米,大米加入到陶瓷煲中,加入适量清水,中火煮开,将红枣和桂圆干加入,转小火熬制45分钟左右(根据喜好的程度来熬制就行了)。
红枣桂圆黑米粥饮食特点
红枣:健脾益胃,补气养血,养血安神;桂圆:补血安神,健脑益智,补养心脾;黑米:健脾暖肝,明目活血;
牛尾山药汤做法和步骤
1
生牛尾用清水浸泡4个小时去血水其间换水3到5次;将牛尾放入煮锅,加入足量的清水和姜片;倒入2汤匙的料酒;大火煮开,撇去浮沫;
2
将撇去浮沫的牛尾和汤倒入压力锅中;盖上盖子大火烧开转小火褒30分钟关火;将山药,胡萝卜去皮切滚刀块;待高压锅能正常打开后加入山药和胡萝卜块小火煮30分钟;加入适量的盐胡椒粉调味。
3
小贴士:1、牛尾在清水中浸泡可以祛除牛尾巴里的膻味,中途别忘了换水2、因为牛尾巴需要长时间的炖煮,我这里图方便用了压力锅来制作。如果不喜欢用压力锅.也可以用沙锅来煲汤只不过煲制时间需要3——4小时。
4
《本草纲目》中说:“牛肉具有补中益气,健脾益胃的作用,牛肉可以补气。牛髓具有补中,填精补髓的作用,久服可延年益寿。所以牛尾巴不仅有牛肉补中益气之功,还有牛髓填精补髓之效。李时珍也曾说:牛髓能润肺补肾,泽肌悦面。治理骨折,擦损伤痛,有很奇妙的效果。”
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牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器,应该是牛身上活动非常频繁的一个部位,因为活动很频繁,肉质也非常的鲜美,没有什么肥肉,所以脂肪含量低,是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白,还是美容养颜的佳品。
牛尾山药汤饮食特点
牛尾巴是牛用来驱赶走蚊虫的武器,应该是牛身上活动非常频繁的一个部位,因为活动很频繁,肉质也非常的鲜美,没有什么肥肉,所以脂肪含量低,是真正的低脂高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白,还是美容养颜的佳品。