厨房里就有健脾“中药铺”！夏季关键是祛湿，祛湿关键是健脾！

夏季高温，加上雨量的增加，又湿又热的天气很容易造成体内生湿，表现在皮肤上就会出现湿疹、脚气、溃疡等，而湿气也会造成我们消化不良、感冒、易感疲劳……

所以说，夏季祛湿是关键。祛湿的关键，一定少不了健脾！为啥这么说呢？

因为在中医上，湿对应的内脏是脾，脾胃功能不好时候，就容易生湿气。而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物，所以欲祛湿气，一定要健好脾胃。

那如何健脾胃呢？其实你身边的厨房就是一个健脾的“中药铺”！

中医认为，山药有补脾肺肾、益气养阴的功效，对于脾虚食少，久泻不止都有很好的效果。

建议：山药属于平补的药食两用的食材，适用于大多数人群。平时的菜肴中不妨多吃点，尤其是齿痕舌的人。除了炒、煮、蒸以外，也可以磨成粉，煮粥时候加一些。

中医认为，扁豆具有健脾养胃、补虚止泻的功效，特别适合脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泻的人食用。此外，白扁豆还富含微量元素锌，能促进机体生长发育和造血功能。

建议：在烹调上要注意，白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟，才能把里面有毒的扁豆碱破坏。

茯苓是一种“药食兼具“的菌类中药。中医认为，茯苓性味甘淡，能健脾补中，宁心安神。据现代研究，茯芩中所含茯苓多糖能增强人体免疫功能。

建议：可以把茯苓加入面粉中做成面点吃，具有很好的健脾和胃作用，特别适合脾虚体弱者食用。

莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

建议：一般炖汤最好选口感面的藕，如果是一整根，选中间比较短粗的部分煮汤，长在两头的尖而长的藕吃起来比较脆，适合炒菜。

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热等功效，非常养人。此外，小米还富含维生素B1、B2等。小米煮粥后，淀粉经过糊化后，非常好消化，适合任何年龄群体。

建议：小米虽好，也不能单一以它为主食。因为其氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

中医认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。温胃意思就是姜性温，能够温胃健脾。现在很多人都呆在空调房中，害怕出汗，其实这样不利于代谢。长期处在空调环境中的人，可以经常喝点姜汤，能够暖身。

建议：早起吃些姜可以驱散体内的寒气，而且还可以帮助打开一天的胃口。

本文参考资料：健康时报网《“白不老”健脾又止泻》、《山药赛人参》、《健脾和胃的茯苓面点》、《盛夏早上吃点姜》、《中医专家推荐！用了20年的祛湿方：一粥一水》等

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值班主任：杨小明　　本期编辑：任璇