孩子免疫力差、便秘、挑食,怎么补?小儿药膳来调理

文 / 鸽子医生
2020-02-25 00:41

就中医理论来说,小朋友的气血并未充盈饱满,抵抗力本来就比大人还要差;再者,小朋友在学校过集体生活,一个同学感冒,很快就变成班级很多同学感冒;如果只有轻微的咳嗽还好,要是严重到发烧,甚至情绪不稳,爸妈们可能也会跟着连续好几天都睡不着觉呢。

家里有小孩的爸妈都知道,要是小朋友挑食不爱吃东西,那可是爸妈每日三餐都会出现的烦恼,如果小孩在班上个子又比别人小,即使不是因为挑食引起的,爸妈仍旧会烦恼、自责不已。为了改善小朋友的体质,爸妈们可能会试着给小朋友吃些中药,但是就算药材再怎样甘甜可口,毕竟都是不常吃到的味道,小朋友就会把它当作怪味而不愿接受。事实上,中药在经过适当的处理后,也会变得容易入口,比方说药材本身就好吃,或者经过特殊加工,也就是中医所说的‘炮制’;再来,也可以用特殊的料理手法,与某些食材配合,让中药变得好吃,也就是以下所要谈到的‘药膳’。使用药膳可说是从古早传下来、相当适合的中药使用法,且药膳本是给王公贵族养生食用的,给小朋友吃当然也相当适合。

就小朋友常见的体质来看,总离不开气血阴阳等要素,如果脾胃气虚就容易胃口变差、消化不良,甚至拉肚子或是便秘;若血虚就容易面色萎黄、头晕目眩或者大便干燥。如果肺气虚则会抵抗力变差,容易感冒流鼻水,或动一动就流满身汗;阴虚的话,除了容易感冒以外,还常口干舌燥,没事就发热。以下就针对这几点,分别将传统古方做改良,设计成为可口美味的药膳。

君子鸡汤

作用:补脾胃,助消化。

主治:胃口差、易疲倦、身体瘦弱、消化不良。

材料:党参、白术、茯苓各二钱、甘草、生姜各一钱、大枣4颗、鸡肉数块

作法:

药材洗净,以1升水将党参、白术、茯苓、甘草大火煮开后,改用小火煮15分钟,滤掉药渣后备用。

鸡肉切块后以沸水汆烫,生姜切片、大枣掰开备用。

大火煮熟后,再焖10分钟,上桌前加入适量食盐即可。

四君子汤,出自宋朝官方出版的《太平惠民和剂局方》,是最常用来调养脾胃用的方剂,不寒不燥,就是所谓君子致中和的意思。古书上的对鸡肉描写为:其肉甘温、补虚温中。如果用乌骨鸡的话就更好了。

补血排骨汤

作用:补血、润肌、养颜。

主治:气血虚弱、贫血。

材料:当归二钱、黄芪一两、大枣3颗、枸杞子二钱、排骨数块

作法:

药材洗净后,将当归、黄芪加入1升的水,用大火煮沸,再以小火煮15分钟,过滤药渣之后备用。

排骨汆烫去掉血水,大枣掰开,与枸杞子备用。

以慢火炖熟,加入适量食盐即可。

当归补血汤,是金元四大家之一──李东垣,在《内外伤辨惑论》所创的名方,重点在于补气以生血、行气以活血,猪肉则可以补肉,食之润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤,但多食会生痰易肥胖,这可要注意。

玉屏风煎

作用:补肺气、提升抵抗力。

主治:容易感冒、时时汗出者。

材料:黄芪一两、防风和白术各三钱、生姜一钱

作法:药材洗净后,以水1升熬煮成半升,平时当茶饮用即可。

玉屏风散,出自于朱丹溪的《丹溪心法》,同样也是金元四大家之一,这个名方最主要是以黄芪固表、补气、止汗的功效,来提高对于感冒的抵抗力,此方剂现今仍广泛被使用中。

沙麦百合粥

作用:养肺阴、润燥止渴。

主治:口干舌燥、时常咳嗽。

材料:沙参、麦门冬、百合各三钱、白米1杯。

作法:

药材洗净后,先将沙参、麦门冬以1升水煮开,之后再慢火煮15分钟,滤掉药渣备用。

煮熟成粥即可食用,可加入些许冰糖调味。

因为早期的用药大部分都偏于温燥,在明清的医家们则开始改用凉补的方式来处理热性病,沙参麦冬汤,就是出自清朝吴鞠通的《温病条辨》,是治热燥伤阴的名方。白米的特色是味甘微寒,具有益气、止烦、止渴的功效。