节气 | 冬至：“储蓄”健康的最佳时机！

@食养人

寒谷春生

熏叶气

玉筒吹谷

便占新岁

吉云清穆

... ...

12月21日，我们迎来了二十四节气中的一个重要节气——冬至。

冬至，又称“短至”、“冬节”、“亚岁”等，既是我国农历中非常重要的节气，又是我国民间非常传统的节日，兼具自然与人文两大内涵。

当枝梢的最后一片叶被呼啸的寒风吹落，就在它飘零拥抱大地的瞬间，我们仿佛看到了春天的生机、夏天的火热、秋天的惊艳、冬天的坚强。

自然：阴极至阳气生

“从今千万日，此日又初长。”冬至于每年公历的12月21～23日交节，这天太阳黄经达270°，直射南回归线，是北半球各地白昼时间最短、黑夜最长的一天，并且越往北白昼越短。之后它将走“回头路”，开始从南回归线向北移动，北半球的白昼将会逐日增长。

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。”古人对冬至的说法是：阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰“冬至”。冬至过后，北方各地都进入一年中最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”，即使是南方地区也只有6℃至8℃左右。不过，在全年无冬的海南地区，冬季最低平均气温还会在20℃左右。

三候：节气变换有规律

一候蚯蚓结。是说冻土中蚯蚓缩成一团，坚守在这难捱的冬天，静待春暖花开。

二候麋角解。麋鹿的老角开始脱落，新的犄角慢慢长出，新陈代谢的规律，就藏在季节的变换里。

三候水泉动。由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。意为无论坚冰多厚，在那看上去一片沉寂的河面下，总有万千灵动的旋律。

养生：收藏兼进补

在这昼最短、夜最长的节气里，我们要过一段什么样的时光呢？

冬季闭藏，万物休整，生机潜伏，阳气内收，是天地人积蓄精气、养育阳气的时机，是人们“储蓄”健康的最好节气，故有“三九补一冬，来年无病痛”之说，人们只要顺应这一时令，遵循冬藏、进补之道，做到多“储蓄”，少“透支”，给健康加加分。

所谓“冬藏”，就是指人到了冬天，应该养精蓄锐、休养生息，以利来年应对春生、夏长、秋收的付出和收获。冬藏养生既是植物与动物的生长规律，也是人类养生的重要原则，体现了“天人相应”的中医原理。根本原则是：畏寒体质补阳，虚火体质滋阴，以达到阴阳平衡，身体强壮的最佳效果。

按照传统的中医理论，冬季进补可分为补气、补血、补阴、补阳四类。

补气食品：是指具有益气健脾功效、对气虚证有补益作用的食品，如大米、糯米、花生、山药、胡萝卜、豆浆等。

补血食品：是指对血虚证者有补益作用的食品，如龙眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡萝卜等。

补阴食品：是指具有滋养阴液、生津润燥的功效，对阴虚证有补益作用的食品，如银耳、木耳、梨、鸡蛋、葡萄、白菜等。

补阳食品：是指具有温肾助阳功能的食品，如核桃仁、韭菜、枸杞子等。

特别强调的是，冬至时节，要多吃一些土生土长的地下食物，如白萝卜、胡萝卜、山药、土豆、红薯、莲藕、花生……

这些东西，地下生长，得土气最多。脾胃属土，多吃地下长的东西，可以健运脾胃中焦。我们现代人普遍中气不足，而这些最能补益中气，让人变得和蕴藏在地下的食物一样有更深厚的力量。

技术指导 /

配餐制作 /

文案校对 /

图文编辑 / 食养文化