寒潮来袭，面对断崖式降温，我们怎么吃？

文 / 要健康要活力

2021-11-23 00:42

月初，全国多地受寒流影响，一夜入了冬。时隔两周，又一股冷空气携大风、降温以及雨雪迎面来袭。面对突如其来的降温，除了添衣加帽这类外部道具武装外，还有什么妙招抵御严寒呢？今天，就让营养师教大家面对降温，我们如何通过饮食，来提升内在修为，无惧严寒！

冬天来临，气温降低，树叶凋零，花朵变色枯萎，动物回窝冬眠。我们的身体也随着温度的降低发生了各种改变。

消化系统

随着温度的降低，我们的胃酸分泌增加，胃液酸度增强，胃排空减慢，使得食物在胃内消化较为充分。膳食调查发现，寒冷环境可增加食欲和体重，反映了机体在寒冷环境中对能量需要量的增加。

心血管系统

低温会刺激交感神经系统兴奋，引起细小动脉收缩，外周血管阻力增大；同时血液粘稠度增加，血液流动减缓，容易出现血液循环障碍；血液中儿茶酚胺浓度增高，引起心输出量增多，血压上升，心率加快。

呼吸系统

低温直接刺激呼吸道上皮组织，引起气道阻力增加，可加大哮喘病发生的危险性。

神经系统

低温环境影响中枢和外周神经系统功能，出现皮肤感觉异常，肌肉收缩力减弱，神经-肌肉的协调性及灵活性降低，人体容易感觉疲劳。

内分泌系统

低温刺激甲状腺素分泌增加，抗利尿激素分泌减少，氧气的摄入量大为提高，增加机体产热，能量消耗增加。

体温调节系统

低温还会引起局部体温调节和血液循环障碍，长时间受寒可引起局部性损伤（冻伤、冻疮）。

面对寒潮的来袭，低温环境下，我们该如何正确合理地安排饮食，才能使身体得到良好的营养保障呢？

一、均衡膳食，保证充足的能量。

低温可引起人体能量消耗增加，在食物的数量和种类上要按照均衡膳食的原则（只有相互搭配的多种食物才可以构成实际生活的膳食均衡），适当增加能量摄入。低温环境下，体内功能方式先是以碳水化合物为主，逐渐转变为以脂肪和蛋白质为主。因此，我们要提高粮谷物和食用油的供应量来增加能量的供给。

二、提供优质蛋白质

低温环境下，人体蛋白质代谢增强，机体对支链氨基酸（缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）的利用增强。研究表明，蛋氨酸、酪氨酸可提高人体耐寒的能力。为保证蛋白质的供应，饮食上应注意增加肉类、蛋类、鱼类、豆制品及奶制品的摄入，同时可适量选择坚果类食物作为补充。

三、选择富含维生素、矿物质的食物

与常温相比，低温环境中人体维生素的需要量大大增加。一方面是由于代谢加快及能量增加导致维生素B1、B2、维生素C的消耗量增加。另一方面，抗氧化维生素（维生素C、维生素E、胡萝卜素）同脂肪具有协同作用，能提高耐寒能力。保证充足的新鲜蔬菜和水果的供给。做到餐餐有蔬菜，天天吃水果。同时建议每周食用一次动物内脏，其富含丰富的矿物质及维生素。