注意！橘子虽好，但吃太多当心变成小黄人！

要说眼下当季的水果，那橘子肯定有一席之地。因为如今正值大量上市的季节，并且橘子是汁甜味美的维生素C“补给包”，相关研究显示，一个中等大小的橘子，能满足孩子每天一半的 VC需求。但是，你知不知道，橘子吃多了会变黄？

柠檬吃多了美白？

说到维C就肯定少不了柠檬了。关于柠檬也流传着不少的说法。大家第一个想到的应该是美白吧，柠檬吃多了美白，柠檬水喝多了还美白。不过，前者可能酸倒牙，后者也许只是鼓励你多喝水。

首先，我们先想一个问题：黑，是为什么黑？

因为人体皮肤、粘膜、毛发等处含有黑色素细胞，在酪氨酸酶的作用下，经过羟化变成多巴，然后多巴氧化成多巴醌，最后变成黑色素。

黑色素可以防止阳光对人体皮肤的辐射导致的细胞染色体受损，如果黑色素生成不足，可引发白癜风。

虽然柠檬富含VC，VC能抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素的形成，但和通过食物摄入胶原蛋白的道理一样……

很多人认为吃猪蹄能补充胶原蛋白，但其实，经过消化吸收后，作用在皮肤上面的胶原蛋白非常少，甚至是没有，先不说你一顿能吃多少（实际意义上的）“大猪蹄子”。

所以，口服VC只能增加一些皮肤中的VC浓度，而作用在皮肤上面的VC和胶原蛋白一样是非常少的。

吃太多小心变“小黄人”

富含VC的不仅只有柠檬，常见的还有猕猴桃、芒果、番茄、大枣等水果，以及当前季节必不可少的橘子！

而酸倒牙的柠檬，其实每100克的维生素C含量差不多才22毫克和维生素C含量更为丰富的大枣相比，远不够看的（但是大枣热量相当高，慎吃）。

排名第一的其实是刺梨

243毫克/100克

2585毫克/100克

不过，这些水果吃多了，不仅不能让你变白，还有可能让你发黄，近日就有新闻报道称橘子吃太多会变成小黄人。

事实真的如此吗？其实这种黄，不是营养不良的“蜡黄”，而是“高胡萝卜素血症”，也就是血内胡萝卜素含量过高所引起的皮肤黄染症，即过多食用胡萝卜素含量丰富的食物导致的“黄”。

这些水果除了富含VC之外，还含有胡萝卜素。

胡萝卜素

胡萝卜素是天然色素之一，主要的维生素A源物质。主要分为α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素，还有其他类胡萝卜素。

橘子吃多了，皮肤确实会发黄，但可以不治而愈。

每年这个时候医院里都会碰到一些因为皮肤发黄而来诊治的病人。

这些人中以小孩为主，来就诊的人开始往往担心是患了急性肝炎，之后才知道是橘子吃多了导致的。主要表现是手心脚心处发黄——这是因为橘子里含有丰富的胡萝卜素，每100克含胡萝卜素约2460微克，长期大量食用，胡萝卜素就进入体内，入血后会转化为维生素A积蓄在体内，在肝脏不能完全将其代谢处理的情况下，血液中的胡萝卜素就会浓度过高，从而使皮肤呈黄色或橘黄色。所以“高胡萝卜素血症”，也被俗称为“橘黄症”。

芒果所含有的胡萝卜素成分也特别高，每100克含胡萝卜素约897微克。木瓜每100克含胡萝卜素约870微克。

番茄吃多了也不美白，它虽然不是黄色水果，但它同样含有胡萝卜素，番茄主要含有的是番茄红素，以及少量的β-胡萝卜素。

胡萝卜素不仅仅表现为橙黄色，大部分深绿色或红黄色的蔬菜、水果都含有胡萝卜素。

而番茄红素也是胡萝卜素类中的一种化合物，所具有的是抗氧化作用。

与之不同的是，番茄红素并不像α、β、γ-胡萝卜素可以转变成维生素A。

人体自身不能合成类胡萝卜素，需要通过食物来摄入以促进生长发育和构成视觉细胞内的感光物质等。胡萝卜中的胡萝卜素，约4107微克/100克。男性、女性每日分别摄入9600微克、8400微克就可以满足一天的维生素A需求。

当然，蔬菜中油菜、韭菜、茼蒿、香菜等都是1000微克/100克以上，而菠菜、芹菜叶等约为2900微克以上。

所以，我们不要在短时间内过量食用富含胡萝卜素的食物，平时均衡营养，适量食用这些可爱的蔬菜、水果…是没问题的！短时间内过多摄入含胡萝卜素较高的水果，不仅不能让你变白，反而会让你成为小黄人哦。

但不要紧张，停用这些食物后，短期内就可自行消退。

大家也不必太担心，“橘黄病”的小黄人们不需要特别诊治，只要多喝水，将体内过多的胡萝卜素排泄出去就好。通常4-6周后，皮肤发黄的现象就会改善。

根据我国膳食指南的推荐，普通人的每天吃水果的量是200～350 g 左右，折算到柑橘类，差不多也就是2-3个中等大小的橘子。橘子虽好，可不要贪多呀！

参考资料：

[1] 欧阳顺利,周密,曹彪,门志伟,高淑琴,里佐威,陆国会,杨健戈.利用二次谐波在体分析番茄中的番茄红素和β-胡萝卜素含量[J].光谱学与光谱分析,2009,29(12):3362-3364.

[2] 《中国食物成分表》