吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑？
流传说法：吃这几样黑东西会让头发变黑的：何首乌、黑米、黑豆、黑芝麻。
较真鉴定： 假 伪常识
查证要点：
1黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑？统统不管用，黑色食物的花青素和黑发的黑色素不是一个东西，因此不管吃多少，也不会帮助头发变黑。
2头发一旦长出来后，颜色是不会变的。压力不会使现有的头发变色，但对人头发变白是有影响的——压力性脱发后，新长出来灰白头发。
来源 : 腾讯较真 查看原文
白发对于很多人来说是一个很闹心的事，因为白发是随着年龄的增长而出现的，于是就成了年老的一个标志，您说能不闹心吗？尤其是女人，爱美、怕老，对白发更敏感。
怎么办？拔！
不能拔！隔壁张大妈说白发越拔越多。
这是关于白发的流传最广最久的一个谣言，连美国的白大妈黑大妈们也信。真相是揪白发不会导致头上的白发越来越多，反而会越揪越少，这个少不是说白发越来越少，而是头发越来越少。因为如果毛囊损伤的话，就可能不再长头发。
所以谣言归谣言，但女人们不可揪白发。
那怎么办？吃药，何首乌。
也不成，药的名字是不能治病的，何首乌会导致很严重的肝损伤。
那就吃黑米、黑豆、黑芝麻，吃什么补什么，这样安全吧？
这几样黑东西如果不是吃得太多的话，是很安全的。至于是否能够让白发变黑，首先有一个脑筋急转弯的问题。
相信吃几样黑东西会让头发变黑的，想一想，如果真能够吃黑变黑，难道只有头发变黑吗？就不会到处变黑？到时候头发是黑了，全身也黑了，去非洲都能被当作土著，这样是你们想要的效果吗？
已经吃了的别怕，因为这几样黑东西不会让你们变成黑人，也不会让你们的白发变黑。
黑米、黑豆、黑芝麻这些黑色的食物如果不是染的话，黑色是花青素造成的，黑色素是水溶性色素，随着PH值不同而颜色不同，蓝莓、紫薯、黑米等都是因为花青素，还有因为跟花青素的风而出现的黑皮花生。
关于花青素在医学上的效果的说法很多，特别是花青素抗癌效果，使得很多营养学家们言必谈花青素。但是有关花青素医学效果的结果都是在体外实验获得的，目前有几项花青素临床试验正在进行中，还没有任何花青素在人体上有效的结果。
各种食物的花青素组成不一样，某种食物有效不能代表带色的食物都有效。更大的问题是花青素在体内降解得很快，甚至很可能在口腔里就被口腔里的细菌给分解了，根本就不能吃到肚子里，还管它有效无效？
头发的本质是白的，使头发有颜色是因为黑色素。黑色素在出生前就形成了，有两种黑色素，真黑色素和假黑色素，这两种色素的组合就是世界上各种天生的头发颜色。随着年龄的增长，黑色素合成渐渐减少，这样就无法保证所有的头发都是黑的，于是白发越来越多。
头发细胞会产生过氧化氢，随着年龄增长，细胞降解过氧化氢的能力下降，结果头发就从金黄变成灰白了。
黑色食物的花青素和黑发的黑色素不是一个东西，因此不管吃多少，也不会帮助头发变黑。而且就算真的吃黑色素也不会改变头发的颜色。
白发多少很大程度是遗传的，父母早生华发，儿女也好不了。除了遗传因素外，白头发和人种有关，白人要比亚洲人和黑人头发灰白得早。
有一种说法叫50-50-50，说的是全球50%的人在50岁的时候有50%的头发灰白，对这种说法，居然有专门的调查，结果发现是不正确的，在50岁的时候，全球只有6%到23%的人50%的头发灰白。因此以50岁为界，多数人头发还是黑头发占多数。
这世界上的人的皮肤有不同的颜色，从浅到深，但头发的颜色和皮肤的颜色是不一致的，为什么有这样一个没什么道理的区别？
现有的解释是环境压力导致的进化，人类在非洲是皮肤的颜色是深褐色或者黑色，走出非洲后，由于北半球的日晒远不如非洲，为了保证维生素D的合成，这样可以帮助钙吸收，人们的皮肤开始变浅，这样就有了生存优势。结果白种人能多吸收紫外线，代价是皮肤癌。而且因为文明之后不再光着了，为了多吸收紫外线，白人男人到三十就开始谢顶。
文艺作品中有很多一夜白头的描写，这是另外一个关于白发的大误解。头发一旦长出来后，颜色是不会变的。但是人们确实观察到有些人短时间内白发越来越多，比如美国总统，比较上任时和卸任时的照片，会发现他们的白发灰发多得不成样子，人们说总统属于压力山大的职业，这类职业让人们头发变白。
可惜，压力是不能使得现有的头发变颜色的。但压力对头发变白有影响，压力会使人掉头发，这就是所谓的休止期脱发或者叫压力性脱发。掉了头发还会长出来，但长出的新头发会比原来的头发色素少，甚至灰白。压力不会使现有的头发变色，但对人头发变白是有影响的。
头发已经花白，是无法逆转的。能做的是尽可能避免更花白，有宣传吃维生素B可以防止白发，其实是其中的B12，研究发现低B12可以导致头发色素减少。另外在动物试验发现泛酸（维生素B5）水平低可以使小鼠毛发灰白。因此保证B12和泛酸的摄入是预防白发的办法之一。
有的人在30岁以前就有白头发了，有研究发现吸烟与此有关，这又为戒烟和远离烟草提供了一个理由。
说到最后，现在头上的白头发怎么办？最有效的办法是染发。染发不会使得让白发或者灰发越来越多，当然也不会让白发或者灰发越来越少，只会看起来很美。