清明时节，养生的好时期，饮食宜多辛甘，调养肝脾之气
清明节是中华民族古老的节日，既是一个扫墓祭祖的肃穆节日，也是人们亲近自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢乐节日。节期在仲春与暮春之交，也是一个适宜养生的好时期，天气仍是乍暖还寒，阴晴不定。中医理论认为：春天在脏属肝之所主，阳气慢慢增加，但寒湿之气仍存，疫病热邪容易侵袭人体。饮食宜多辛甘，不宜过食酸物。
辛甘的食物可以调养肝脾之气，如肉类、鸡蛋、麦片、牛奶、新鲜蔬菜、萝卜、菠菜、山药、荞菜及水果、菇类、姜、葱、蒜等食物，忌食煎炸油腻、寒凉生冷、容易过敏和不易消化的食物，多吃富含维生素B的食物，及时补充水分，多喝汤水，以保养脾胃之气。也可以适量吃一些花生、芝麻、枸杞来温补养肝。
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鸡蛋韭菜炒春笋
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸡蛋2个韭菜1把春笋1根油适量水少许盐少许生抽10克蚝油10克
1. 食材大合影：鸡蛋、春笋、韭菜；春笋剥皮洗净，韭菜洗净。
2. 春笋拦腰切两段，竖起来切薄片。
3. 再改刀横切细丝。
4. 入凉水锅，水里撒3克左右的盐，大火煮开后煮10分钟。
5. 捞出过凉，并浸泡在凉水中，经过水煮和浸泡，可以去除掉笋中大量的草酸及涩味。
6. 鸡蛋打入碗中，韭菜切寸段。
7. 热锅温油，打散的鸡蛋液倒入锅中，微微定型。
8. 用铲子划散成大块。
9. 笋丝入锅中，大火，将笋丝中的多余水分炒出来。
10. 撒盐。
11. 倒生抽。
12. 倒蚝油。
13. 倒韭菜段，混合均匀；如果锅中无汤，可沿锅边点少许凉水增加湿润度，翻拌均匀出锅。
14. 鸡蛋韭菜炒春笋，吃一口，鲜香味美，超下饭！
小窍门：
1、春笋的品种不同，有小春笋和大春笋，小春笋多煲汤和红烧做小菜，大春笋多切片、切丝、切丁炒食或者做馅，不论哪种，都味道鲜美，口感脆嫩，但笋中的草酸较多，且大春笋的涩尤为浓重，所以要用淡盐水久煮并过凉水，以最大限度去除这些物质。
2、鸡蛋韭菜春笋都自带鲜味，所以生抽和蚝油不宜多放，以防喧宾夺主。
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草莓牛奶布丁
图文 |阳春白雪小食光
纯牛奶一袋草莓4颗白凉粉20g白糖1勺奥利奥饼干2块薄荷叶1颗
1. 草莓牛奶布丁，口感爽滑，奶香浓郁。
2. 准备纯牛奶一袋，白凉粉20克，白糖1勺，草莓4颗，奥利奥饼干2块。
3. 先把草莓切片放入两个小容器中，奥利奥饼干去除中间的夹心，压碎。
4. 小奶锅中倒入纯牛奶一袋（245毫升）白糖一勺，白凉粉20克，搅拌均匀，小火煮开后关火。
5. 倒入提前准备好的容器中，放入冰箱冷藏一个小时。
6. 这是冷藏过的，牛奶成固体，牛奶布丁做好了。
7. 在布丁表面放上奥利奥碎，草莓丁，取薄荷叶装饰。
8. 口感酸甜嫩滑，非常好吃。
9. 冷藏后再吃口感更佳，布丁奶香十足，草莓酸甜解腻，配上奥利奥，别有一番滋味。
小窍门：
1、白凉粉一般烘焙用品店都有哦，和吉利丁片作用相同。
2、白凉粉和牛奶的比例是500毫升牛奶配40克白凉粉，比例放准备，成功率高。
3、不想吃凉的常温下牛奶液体也可以凝固，冷藏后口感更佳。
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猪肝菠菜番茄汤
图文 |敏zhu
猪肝一块西红柿两个菠菜一把姜丝少许淀粉少许盐少许鸡精少许葱花少许
1. 新鲜猪肝买回后，洗净切片，再次反复洗净，浸泡，中途换多次清水，让猪肝血水尽量的去掉。
2. 选择沙瓤西红柿，改刀切块，姜丝切好。
3. 嫩菠菜洗净。
4. 猪肝浸泡收拾好后，沥干水分，加入少许淀粉。
5. 抓匀，腌制十分钟。
6. 锅里烧开水。
7. 放入菠菜，滴几滴食用油。
8. 水再次开锅后，即可关火捞出沥干水分。
9. 换一锅清水，烧开后，放入猪肝，进行焯烫。
10. 焯烫至猪肝表面没有血水，大概一分钟即可
11. 捞出。
12. 沥干水分备用。
13. 锅里放少许食用油，加入姜丝，小火炒香。
14. 放入西红柿，翻炒至西红柿出汁即可。
15. 加入适量开水。
16. 再次烧开。
17. 放入猪肝。
18. 放入菠菜，再次烧开，煮一分钟，加入少许盐和鸡精甜味，就可以了。
19. 撒少许葱花。
20. 清香可口的猪肝菠菜番茄汤。
小窍门：
猪肝反复清洗，后面焯烫一次，这两步都能很好的给猪肝去掉大部分血腥味，一定不要省略。西红柿炒炒，煮出的汤会更加浓郁。
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仔姜焖鸭
图文 |天台食堂
鸭子1只仔姜（嫩姜）适量大蒜3.4粒青椒适量红椒适量盐适量生抽适量蚝油适量白糖适量料酒适量
1. 锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
2. 把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
3. 把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
4. 这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
5. 最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
6. 香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
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胡萝卜山药蒸肉饼
图文 |吴妈厨房
猪肉馅120g山药1根胡萝卜1根鸡蛋1个香葱2根生姜3片料酒1勺胡椒粉适量淀粉3g白糖2g生抽1勺
1. 准备好食材。
2. 把猪肉糜加入料酒和胡椒粉少许盐，把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，鸡蛋清放入猪肉糜中一起搅拌均匀待用。
3. 把胡萝卜洗净切斜片，山药洗净去皮切斜片，准备盘一个把胡萝卜和山药片依次排放在盘子周边，中间留着把准备好的猪肉馅放入，猪肉馅中间挖个坑，把鸡蛋黄倒入。
4. 蒸锅中烧开水把准备好的盘放入锅中，蒸10分钟左右即可。
5. 白糖2克，淀粉3克，鸡精适量，生抽1勺，加适量水化开。
6. 准备不粘锅一个，开中小火，把准备好的调料倒入锅中慢慢搅拌至变透明色和黏稠起锅，把汁浇入盘中，撒上葱花即可。
7. 这道高颜值，营养价值还高，味道鲜美的胡萝卜山药蒸肉饼就完成啦。
小窍门：
1、处理山药时山药中的黏液里含的植物碱，一部分人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时戴上一次性手，可避免直接接触皮肤。
2、山药不可和碱性的药物同吃，山药有丰富的淀粉所以便秘者少吃。脾胃不好的人可以多吃点山药。
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