鸡蛋买大的还是小的？记住这四点助你挑到最新鲜的鸡蛋

鸡蛋可能是我们家庭生活中用到最多的食材了，但是我们在超市里面对堆成山的鸡蛋，怎么能快速、准确的挑中最新鲜的鸡蛋呢？

挑选鸡蛋时一般会碰到两个疑问，第一个是该挑个头大的还是该挑小的？对于这个问题毫无疑问是选比较大的，为什么不挑小的？不是说浓缩的才是精华吗？

通常个头比较大的鸡蛋为老母鸡生的，而小个鸡蛋往往是新生鸡生的，相较来说，老母鸡的身体对食物中的营养吸收比较好，所生的鸡蛋营养价值也相对较高，而且个头大的有可能是双黄蛋，新生鸡从食物中获得的营养又很大一部分还要供给自生的生长，所以所生的蛋会偏小，相应的营养价值会偏低一点。

第二个疑问是哪些鸡蛋是更新鲜，要怎么挑选？那要注意以下几点：

1、 蛋壳上有斑点的蛋最好不要选，因为鸡蛋蛋壳上出现斑点往往是三种情况，第一种是鸡的输卵管有炎症，导致蛋壳受到污染；第二种是鸡蛋受到大肠杆菌、沙门氏菌等细菌感染；第三种是鸡蛋存放时间比较长，导致鸡蛋蛋壳出现氧化的情况；

2、 鸡蛋拿起来晃动一下，如果有出现晃荡的水声，那表示鸡蛋存放时间比较长，鸡蛋内的水分挥发多，蛋体中的空气含量比较大；

3、 挑选鸡蛋表面粗糙一点的，壳稍微厚一点的，因为新鲜的鸡蛋往往表面比较粗糙，但是随着储存时间的延长，鸡蛋表面会因为空气中氧化慢慢变得更加的光滑，所以选粗糙一点的比较好，鸡蛋壳太薄容易受到细菌感染；

4、 如果光线较好可以将鸡蛋对准光源，内部蛋黄蛋清分明的更加新鲜。

当然在家中也有几种方式来验证鸡蛋是否新鲜，比如将鸡蛋放在水中，如果鸡蛋沉在水底，那么代表鸡蛋比较新鲜，如果鸡蛋浮在水面可能就没那么好了，但是鸡蛋的保质期实际上并不是特别长，一般在一个月左右，所以我们尽量少量多次购买，不建议长时间储存，大家还有没有其他的好方法，欢迎分享。