秋食螃蟹正当时！这些购买和食用注意事项，值得一看

“秋风起，蟹脚痒”很显然这个金秋时节，是属于螃蟹的。入秋后的螃蟹膏黄肉壮，哪怕是饕餮附身的吃货，面对这只硬壳生物时，都会小心翼翼举止斯文。几经周折，金黄的蟹膏才展露出来，嘬上一口满嘴鲜香！再来一杯温黄酒助兴，正如诗中所云：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”

从鲁迅先生称赞的第一个吃螃蟹的人到现在万千人为之痴迷。小小的螃蟹为何能够俘获人心，占据秋天风头呢? 恐怕一千个人中有一千零一个吃螃蟹的理由。

螃蟹有多好吃今天就不和大家多作介绍，今天着重和大家讲讲在挑选和食用螃蟹时的一些注意事项，金秋九月，安全吃蟹！

购买时应选购色泽光亮、无腥无臭的螃蟹。以蟹壳呈青灰色（河蟹为黑绿色）、螯足绒毛丛生、肢体连接牢固、腿部完整无缺的鲜活螃蟹为佳。购买时，用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪下垂并跟着晃动的是死蟹，蟹爪坚挺并自行摆动的是活蟹。

另外要抵制低价诱惑。大闸蟹的产地众多，不同地区出产的大闸蟹价格差异较大。消费者要提前了解一下当下螃蟹的市场价范围，警惕超低价猫腻。一般而言，大闸蟹个头越大，重量越重，价格越高。网络上的大闸蟹礼券常以公母组合的形式出现，消费者在选择时要注意看清楚网页上对大闸蟹重量及数量的说明，留意价格的差别。

食用时首先，死河蟹不能吃！河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产品，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质比较松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生存环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要原因。而且即使是刚刚死的，也不要吃了。

不过，由于海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易死亡，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此及时冷冻且保存完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸分解成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会出现组胺中毒的情况，部分病人可出现恶心、呕吐、上腹部不适，重症患者可出现休克、早搏等症状。

这四个部位不能吃吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。

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孕妇不能吃螃蟹？毒理学最常讲的一句话是：剂量决定毒性。中国居民膳食指南推荐水产品每天吃40-75克，1只阳澄湖大闸蟹的可食部分（大约84克）就超过了推荐量；物无美恶，过则为灾，所以是否怀孕都建议按照推荐量范围吃

螃蟹香蕉不能同吃？螃蟹与酸奶、香蕉一起吃，不消化倒是有可能，但是要说中毒，那是假的。至今为止都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。

编辑 / 肉叔

配图 / pexels 网络

本文综合人民网健康、全民较真-腾讯新闻