隔了夜的水、菜和饭,还能不能吃了?是否真的会致癌?了解清楚

文 / 东宫聊健康
2021-03-20 19:28

勤俭节约是美德,秉持这样一种观念,我们身边不乏吃剩菜剩饭的人。尤其是家里的老年人,年轻时受过饥,吃了苦,更加珍惜来之不易的粮食。但是最近网上流传一句话:隔了夜的水,菜和饭不能吃,轻则影响肠胃健康,重则致癌。这个消息让很多老年人开始摇摆,看着剩饭剩菜,吃还是不吃?今天就来讲一讲,隔夜饭菜、隔夜水还能不能吃?是否真的会致癌?一起了解一下。

隔夜水不能喝,会致癌?

有人认为,隔了夜的水不能喝,因为其中含有大量亚硝酸盐。而亚硝酸盐会转化成亚硝胺,进入身体会导致器官癌变。对于这种说法,我们是不赞同的。因为一般早上烧水,晚上还能喝。那么,同样的环境下,为什么前一天烧的水,第二天早上就不能喝了?显然,逻辑上是有问题的。

另外,自来水中是含有亚硝酸盐,但是是符合国家健康标准的,长期饮用不会对身体造成伤害。所以,隔夜水是能喝的,不会致癌。大家千万不要被谣言蒙蔽双眼,只要保存得当,时间没有超过三天,是可以喝的。

这里需要提醒一下,如果是隔夜茶水就尽量不要喝。因为茶水在长时间放置过程中,会产生氨基酸。同时容易出现微生物繁衍,大量长期饮用可能会导致腹泻,影响健康。另外,真正的致癌水是65度以上的热水,是2A类致癌物,长期饮用容易导致食管癌。

隔夜饭菜也不能吃,会致癌?

在生活中,饭菜做多了,一时难以吃完。很多人就会把它放进冰箱储存,超过八小时以后就算是隔夜饭菜了。有人说,这样的食物不能吃,会致癌。并且摆出了证据,隔夜饭菜会容易受到细菌感染,吃了很可能有肠胃病。而且亚硝酸盐不容忽视,会出现增多,进而危害人体。

但是有研究发现,一盘子剩菜放进冰箱,经过一整晚以后。测量其中的亚硝酸盐含量,也只是从3mg/Kg升到了7mg/Kg。而人体只有一次性摄取0.2克才会有中毒症状,摄入3克才会有死亡出现。而隔夜菜中的亚硝酸盐含量远远没有达到中毒的标准,所以也就不存在致癌一说。

虽然隔夜饭菜不致癌,但是饭菜在长期放置过程中,口感会有改变。隔夜菜再次食用时,没有了脆嫩的口感,营养也会有流失。而隔夜饭在长时间存放以后,水分蒸发,米粒会变得坚硬,口感不佳。

综上,隔夜饭菜、隔夜水都不致癌,偶尔吃一两次是可以的。但是如果长期吃,还是不推荐的。毕竟营养方面会有不足,对身体不会有太多的好处。如果想避免剩饭剩菜,大家在做饭之前就应该控制好量,尽量不要造成过度浪费。

真正致癌的是它,你一定要注意。

相信大家在无聊的时候,都会嗑瓜子吧。但是如果你吃到发苦的瓜子,要及时吐掉,并且漱嘴。因为发苦的瓜子已经变质,很可能产生黄曲霉菌。黄曲霉菌在代谢过程中,会产生黄曲霉素。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍,只要一点就足以致死。

黄曲霉素进入身体,会导致肝脏癌变,出现可怕的肝癌,危害人的生命。而它存在与霉变的食物中,大家应该小心。