三道春天养生的家常菜, 家人都爱吃

清炒虾仁

食材：虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒；

做法：

1.虾仁洗净用牙签挑去虾线；鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；

2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；

3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；黄瓜洗净一切为二；

4.剔去中间爱出水的黄瓜籽；葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；

5.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；烧热锅内放油；

6.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；颜色变红迅速捞出待用；

7.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；锅中留底油少许；

8.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；略炒迅速放入滑好的虾仁；

9.迅速倒入碗芡翻炒；略炒汤汁紧收即可出锅装盘；

虎皮尖椒

食材：准备食材；尖椒五根、蒜适量。

做法：

1：将尖椒清洗干净后去蒂；用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。

2：用手将整根辣椒籽拉出来即可。

3：将辣椒切成两段、蒜切片备用。

4：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

5：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

6：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

7：将尖椒再次放入锅中煸炒。

8：放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。

鱼香豆腐

食材：豆腐 ，木耳，胡萝卜，糖 ，盐 ，醋，淀粉，大蒜，葱，番茄酱

做法：

1，把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）

2，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3，2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4，豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可