低磷饮食，透析肾友不得不知的四大招

高磷血症是慢性肾功能不全和透析患者的常见并发症。我们都知道血磷水平与透析肾友的生命健康息息相关，血磷水平每升高1mg/dl患者的全因死亡风险升高26%，心血管死亡风险增加50%。

磷是蛋白质的组成元素，往往富含蛋白的食物磷含量也高，比如猪肉、家禽、鱼虾等。磷几乎存在于所有的食物中，只要张口吃饭，磷就会随着营养物质的吸收进入体内。因此，控制饮食中磷的摄入，做到低磷饮食，在高磷血症的预防和治疗过程中尤其重要。

怎样才能做到低磷饮食？小肾教你四大招!

第一招：选择磷蛋白比低的食物

每种食材的磷含量差异很大，营养学上把食物中磷（以mg为单位）除以蛋白质（以g为单位）计算出该种食物的磷蛋白比值（单位为mg/g）作为食物含磷量的一个指标。

既要保证适量的优质蛋白摄入，又要尽可能减少磷的摄入，那么理想的食物自然是含蛋白质多，而含磷少的食物。换句话说，就是要选择磷蛋白比低（<12mg/g）的食物，这样才不容易引起高磷血症。比如蛋清，俗称鸡蛋白，含磷量很低，含蛋白量较高，磷蛋比仅为1.4mg/g。

第二招：关注磷的吸收率

天热食物中的磷多为有机磷，肠道对不同来源的磷吸收率差异较大，一般而言，植物来源的磷比动物来源的磷吸收率低。动物蛋白中磷的吸收率为50%左右，植物蛋白中的磷吸收率仅30%左右，而食品添加剂中的磷几乎能完全被吸收。

第三招：改变加工方式，煮煮更健康

部分磷蛋比较高的食物可以通过改变加工方法来减少食物中的磷。比如，瘦肉，可以切小块白水煮透沥干或适度挤干肉中的汤汁后再食用，可使肉中的磷明显减少。将食物煮一煮，去汤再吃。这一招，蔬菜的磷含量可减少51％，豆类减少48％，肉类减少38％。

第四招：食品添加剂绝对禁忌

食物添加剂在我们日常生活中应用极广，磷是食物添加剂和防腐剂中的主要成分，主要是各种磷酸盐，如磷酸氢二钠、磷酸氢钙、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠等等。这些磷属于无机磷，几乎能被人体全盘吸收，需要低磷饮食的肾友，建议以新鲜食品代替加工食品和各式快餐，购买袋装食品的时候也要擦亮眼睛。

希望这“四大招”能够助力肾友，将血磷控制在靶目标之内：1.13—1.78mmol/L。磷的饮食控制虽然很重要，但小编不免还是要唠叨一句，一定要在保证营养足够的前提下来控制磷的摄入量，避免出现营养不良。