分享鸡胸肉的几种做法，饱腹又减脂，大口吃肉也不用担心长胖
分享鸡胸肉的几种做法，饱腹又减脂，大口吃肉也不用担心长胖
过了春意盎然的三月，马上要进入梅雨季节雨纷纷的四月，在北方也许还要穿着外套薄毛衣，可是在南方，大家早已换上了短袖短裤，地理位置气候的不同，在3月末和4月初就开始有很大的区别。天热了，减肥的话题依然不受冷落，所以今天挑选了几道适合4月减脂瘦身的食谱，主角之一的食材是大家最熟悉的鸡胸肉，都说大口吃肉也不用担心长胖，说的就是鸡胸肉。因为它高蛋白，低热量，低脂肪，是众多爱美健身人士最喜欢的肉类之一，关键是价格相比牛肉、鱼、虾都要便宜许多。正打算或者正在减脂瘦身的你还在纠结水煮鸡胸肉没味道吃不下吗？也许这几道鸡胸肉的花样做法能让您更有减脂减肥的动力，饱腹又解馋。
【秋葵炒鸡胸】
秋葵富含丰富的膳食纤维，而且有助提高肠道消化蠕动，春天也有许多秋葵上市。
食材：秋葵300克，鸡胸肉1块，橄榄油1勺，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，盐适量。
做法：1.秋葵清洗干净，切掉两端，切成小段（斜刀切也可以的）。
2.鸡胸肉一块，切成小方块后加入淀粉、料酒、橄榄油和少许盐拌匀腌制。
3.炒锅烧热后倒入1勺橄榄油，加入葱白爆出香味。
4.腌制过的鸡胸肉块放入炒锅中，大火翻炒。
5.加入小半碗清水煮2分钟，让鸡胸肉先煮熟煮透。
6.最后加入切成块的秋葵，翻炒1分钟左右，最后加盐调味。
【韭黄炒鸡胸肉丝】
韭黄味道清香，还有杀菌消炎的作用，而且清洗方法简单，摘摘洗洗切成段即可。
食材：鸡胸肉200克，韭黄400克，橄榄油1勺，生抽1茶匙，蚝油1勺，盐适量，淀粉少许，料酒1茶匙。
做法：1.把鸡胸肉切成细丝，加入料酒、淀粉、橄榄油和少许盐，提前拌匀腌制。
2.韭黄摘洗干净，切成段。
3.炒锅烧热，倒入1勺橄榄油，腌制入味的鸡胸肉倒入炒锅中，大火翻炒，把鸡胸肉丝炒至8分熟左右（肉丝表面变色）。
4.加入切成段的韭黄，和鸡胸肉丝大火快炒。
5.最后几1勺蚝油和适量盐调味，韭黄易出水，翻炒熟就要调味，否则翻炒时间过长，水分流失，失去了脆嫩爽口的口感。
【蒜香黑椒煎鸡胸】
要想鸡胸肉口感不柴又足够嫩，小火煎鸡胸也是很不错的做法，关键在调味和腌制步骤。
食材：鸡大胸2块，橄榄油2勺，蒜末适量，淀粉、生抽、黑胡椒各适量。
做法：1.煎鸡胸首选鸡大胸肉，超市买的鸡胸肉如果是冰冻的，要提前解冻后，放在厨房纸上吸干一下水分。
2.准备鸡胸肉的调味。
3.把鸡大胸从中间剖开，鸡大胸较厚实，对半分开容易熟透，缩短烹制的时间。
4.准备一个密封保鲜袋，切好的鸡胸肉放入保鲜袋内。
5.依次加入淀粉、料酒、生抽、黑椒、橄榄油、蒜末和适量盐，密封袋合上，把鸡胸肉与调味充分揉搓，还不会弄脏手。放入冰箱冷藏腌制一晚上（这一步最好提前准备，腌制时间足够长，鸡胸肉口感才足够嫩）。
6.腌制好的鸡胸肉放入不粘锅内，小火加热倒入适量橄榄油后，把鸡胸肉煎熟即可。
【鸡胸虾肉蔬菜饼】
鸡胸和虾肉都是高蛋白肉类，减脂期间需要摄入低脂肪高蛋白的食物，这两样和蔬菜搭配在一起，做成肉饼更有意想不到的美味。
食材：鸡胸肉2块，鲜虾200克，洋葱半个，胡萝卜半个，包菜适量，橄榄油1勺，生抽、蚝油、淀粉各1勺，盐适量。
做法：1.鸡胸肉两块，把鸡胸肉提前剁碎或者用绞肉机搅碎备用。
2.鲜虾清理掉虾头和虾壳，去掉虾线，加入1勺料酒和淀粉，拌匀腌制一会，去去虾肉的腥味。
3.准备蔬菜，洋葱、胡萝卜和包菜切成碎粒（也可以用搅拌机搅碎一些）。
4.搅碎/剁碎的鸡胸肉和虾肉放入碗中，分别加入淀粉、蚝油、生抽、料酒和适量油盐拌匀成肉馅。
5.加入蔬菜碎粒，与鸡胸肉和虾肉拌匀。
6.不粘锅加热后，倒入适量橄榄油，把蔬菜鸡肉馅的肉糜揉成团后稍微压扁，放入不粘锅中小火煎至两面微微金黄即可。
【鸡胸金针菇蔬菜饼】
金针菇是菇菌类，富含纤维，同样也是高蛋白植物，和鸡胸做成肉饼，口感特别棒。
食材：鸡胸肉200克，胡萝卜半个，鸡蛋2个，葱花适量，金针菇200克，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1茶匙，淀粉1勺，橄榄油2勺。
做法：1.鸡胸肉分量不多的情况下，几分钟就能剁碎，分量多的建议用绞肉机更省时哈。
2.胡萝卜削去外皮，用擦丝器把胡萝卜擦成细丝。
3.鸡蛋2个，加入适量葱花。
4.金针菇洗干净沥干水分，把金针菇切成小段备用。
5.剁碎的鸡胸肉依次加入金针菇、胡萝卜，调味料生抽、蚝油、淀粉、盐，用筷子把材料充分拌匀。
6.不粘锅小火加热，倒入1勺橄榄油，把拌匀的鸡胸肉金针菇肉糜依次整形成小圆饼，放入不粘锅中煎熟，两面金黄即可，全程小火噢。
不难发现，减脂食谱都是首选高蛋白、低热量和低脂肪的食材，另外从食用油的角度来看，橄榄油更健康，所以要想减脂瘦身减肥，管住嘴，也要吃的营养科学，切不可盲目节食跟风。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，盗图必究！
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