最爱的食物先吃还是留到最后？心理学从家中排行发现秘密

记者李佳蓉／综合报导

美食当前，你耐得住性子把「最喜欢的食物」留到最后再吃吗？曾有心理学研究证实具有「延迟享乐」特质的孩童，未来在工作或健康上有更出色表现，能获得更大心灵满足。营养师郑惠文也在粉专上发起投票活动，结果发现有76%的网友们和自己一样「把最喜欢的食物留到最后才吃」，她透过研究发现，该习惯竟与其在家排行第几有关。

你也总是喜欢把「最好吃的」留到最后再享用吗？（图／翻摄自爆废公社）

营养师郑惠文7月在粉专《》发起「你会把自己最喜欢的食物留到最后再吃吗？」的调查，自曝总是将爱吃的撑到最后一口才吃完。她在中指出，心理学家认为人们会对「开始」及「结束」最有印象，若一家餐厅可提供完美前菜和饭后甜点，中间的主菜可能不会被记住。

有一实验以该观点出发，研究者提供12种各式各样的零食，其中包括糖果、猪血糕等等，并邀请183位肚子饿爆的学生参加该场「零食吃到饱」派对，并请受测者将12种零食依照个人喜好排序，并挑出第1名（最喜欢）、第6名（中等）及第12名（最不喜欢）的零食，在派对前先将以上3种吃掉，并记录整场派对的用餐体验。

专家透过进食的顺序研究，有了意外的发现。（图／达志／示意图）

郑惠文表示，研究者想了解受测者「最不喜欢的零食」的排序对于用餐体验是否有影响，但实验数据说明整个研究毫无章法可理、是个失败实验，再次检视受测者进食顺序发现，仅有2种：

第1名（最喜欢）→第6名（中等）→第12名（最不喜欢）第12名（最不喜欢）→第6名（中等）→第1名（最喜欢）

郑惠文接着说，受测者不是先将最爱吃的零食吃掉，就是留在最后才吃，进一步研究其背景发现，「先吃掉最喜欢的食物的人：家中排行最小或在大家庭中成长（研究者认为：因家庭人数较多，食物变成一种争夺，若不先吃到最喜欢的食物，恐怕最后只剩大家都不想吃的）。」

至于会将最喜欢的食物留在最后者，则是独生子女或家中排行老大，研究者认为这些人把最爱的食物当作「奖赏」，这些食物反而会一直在碗里不会跑掉，推断出「小时候的饮食模式通常会发展出长期的饮食习惯。」习惯先吃者，可能不小心先吃爱吃的食物（高热量、高油盐糖），而舍弃相对健康的蔬果沙拉，该饮食模式易成肥胖元凶。

郑惠文指出，现代生活食物较不匮乏，因而不会有上述争不到食物吃的情况，「先吃与后吃，只是取决于个人享乐的顺序而已」。她也提醒网友们，吃饭时要把握3个小原则，包括先喝汤、再吃蔬菜或蛋白质，最后摄取淀粉；再来放慢速度，细嚼慢咽；还有吃多少盛多少，7～8分饱刚刚好，避免浪费、摄取过多热量的同时，也能迈向更健康的生活型态。