食物心理学｜如何科学地骗自己少吃点？
在诱人的食物面前，立志节食减肥的我脑子里总有两个小人在撕扯，一个说就吃一点点吧没关系的，另一个立即说好啊好啊。英国罗汉普敦大学的心理学家利•吉布森说：当我们感到饥饿的时候，即使是不爱吃的东西我们也能吃下去，这只是为了填饱肚子。但即使我们并不饿，却也对某种食物有着不可抑制的渴求，这是大脑中多种化学物质共同作用的结果。心理学和食物之间其实有着很暧昧的关系，掀开这层面纱，或许我们就可以科学地骗自己少吃点，又或者，可以让自己胖得更明白 。
01．什么时候算真的吃饱？
你自己也不知道
为什么饮食有度很难？因为我们无法准确感知何谓吃饱。尤其当受到环境影响时，我们可能真的要到感觉快吃吐了才停下来。
结论：既然心里没数，就买更小包装的食物，用更小的盘子来装餐食吧。
02．爱吃甜是天生的
为了搞清楚爱吃甜食是与生俱来还是后天影响，心理学家给了婴儿两种奶嘴，一种是普通奶嘴，另一种用含糖的明胶制作，后者可吸出甜味。显然，这些婴儿都很偏好使用甜味奶嘴，裹奶嘴也会更用力。
结论：爱吃甜食是人的天性，甜食也能让人愉悦。但这并不是你可以肆无忌惮的理由，请放下你手中的蛋糕巧克力。
03．吃得香，80% 靠的是嗅觉
当你在感冒时，吃什么都不觉得香，是因为鼻塞影响对食物味道的感知。对于嗅觉系统损坏的人来说，吃到一颗糖果时，会品尝出是甜的，但分辨不出是苹果味还是甘草味。
结论：如果想开一家受欢迎的面包店或是餐厅，试着打造更让人难忘的香味吧。
04．极度缺乏睡眠，会更渴望油脂食物
长期以来，心理学家通过观察睡眠和饥饱程度，将饮食与睡眠质量联系了起来。吃太多油腻的食物会降低睡眠质量，缺觉也让人更想吃垃圾食品。
结论：跳出这个恶循环，可以从健康饮食改善睡眠做起。
05．心情不好确实会让你乱吃
如果情绪不佳，人们会视油腻食物为良方，和一顿正餐或蔬果相比，会更想放肆吃零食。虽然心情好的时候人们也会吃很多，但是饮食会更均衡。
结论：莫生气。
06．记忆中上顿吃得很多，下顿饭就会胃口小
曾经有人做过试验，100 名成人被供应番茄汤当午餐，心理学家声称有人喝的是 17 盎司的，有人喝的是 10 盎司。但实际上，他们都只喝了 10 盎司。到晚上，被告知喝了 17 盎司的人都表示自己还不太饿。
结论：如果在节食，可以用更小的盘子欺骗自己吃了很多。
07．走神的时候吃得更多
当我们的注意力不在食物本身时，总会不自觉往嘴里送吃的。所以一边看剧一边吃外卖的你，总感觉减肥很难，长期下去还会造成饮食紊乱。
结论：当吃东西时，试着把精力集中在食物，这也能让你更享受就餐的快乐。
8．一直在发胖，可能是反应不够快
如果面前有一个汉堡和一盘沙拉，你会拿起哪个吃？你可能会同时加工两个信息：哪个更美味？哪个更健康？
相比于健康的各种概念，如热量、蛋白质等，美味与否更为具象。大脑处理具象信息时，要比处理抽象信息快 200 毫秒。
结论：如果你的大脑懒得思考健康的事儿，就会拿起汉堡。下次做选择，先让大脑再想一会儿。
9．仪式感真的能让人更有食欲
是什么让奥利奥那么好吃？扭一扭，舔一舔，泡一泡……这就是食物的仪式感。将两三口可以吃完的饼干动作分解，会刺激我们对每一步的味道感知。
明苏尼达大学和哈佛大学生也接受过同样的实验。野营活动中，一部分学生的巧克力是整块的，另一部分学生被要求先掰开再分别吃。后者获得的愉悦感更高，对巧克力味道的评价也更高。
结论：这种让食物更好吃的仪式感，不妨多用在食用健康（但没那么好吃的）食物前。
10．大多数情况下你还是会从冰箱拿出第一眼看到的食物
或许你也有过这样的经验，在冰箱里或是零食柜里找吃的，犹豫了半天，还是拿了最先看到的那种。相比较其他食物，你有 5 倍的几率还是会拿第一眼看到的那个。
结论：所以，不妨把健康的食物放在更容易看到的地方。
11.种类越多，吃得越多
在自助宴会当中，总是会不知不觉吃很多？这就是心理学中的宴会效应（Buffet effect 或 Cafeteria effect）。
心理学家通过观察发现，人们在宴会中总是会吃得比预想多。大多数情况下，尝完一种食物，还会下意识拿起下一种。
快餐店利用这一心理，在套餐中加量小但是种类多的食物，以刺激购买欲。
结论：如果在尝试减肥，每一餐都减少种类，会更有助节食。
12.餐厅侍者的身材决定了你的身材
当餐厅侍者身材更胖时，他们会以两种形式影响你：
（1.）你征求点菜建议时，他们会将自己（不健康）的选择告诉你；
（2.）看着更他们的身材，你的潜意识里会觉得这是正常或是无所谓的，因此会打消节食的念头。
或许你还记得“你朋友的身材决定你的身材”这一结论，其实二者的道理很类似，即饮食会互相影响。
结论：生活规律健康的人真的可以给你帮助。
最后，骗自己少吃点，但不要饿着自己啊，毕竟——
13．吃饱是第一生产力
当人们在不饿的状态下，效率会比饥饿时提高 20%。部分原因是大脑处于最佳运转状态时，体内的葡萄糖量需要在 25g 左右。
结论：不要饿着肚子赶进度了！吃点东西再继续，效率会更高。吃饱了才有力气工作，才有力气减肥。