“天天有水果” 孩子的吃法和大人一样吗？

全民营养周

合理膳食、天天蔬果、健康你我！

营养关乎民之健康，而儿童的营养与喂养又对其体格生长、智力发育、免疫功能等近期及后续健康持续产生至关重要的影响。

儿童作为特殊群体，尤其是婴幼儿和学龄前儿童，在进食量和食物种类方面，大大有别于成年人。

所以儿童的膳食推荐上其实是与成人大不相同的。

比如“天天有蔬果”，于儿童而言，尤其是婴幼儿，并不是越多越好。不均衡的营养摄入往往会限制儿童的体格生长，在浙医儿院儿童保健科营养与生长门诊中就有不少因不合理的食物摄入导致体重增长不足、营养过剩或微量营养素缺乏的孩子。

在营养周之际，浙江大学医学院附属儿童医院儿童保健科专家医师为我们科学解读“天天有蔬果”，也让爸爸妈妈们get下有关“蔬果”喂养的重要技能吧！

如何科学合理做到“天天蔬果”？

蔬菜水果的营养价值

新鲜蔬果可以为我们人体提供维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、膳食纤维等重要营养素。蔬果应注重“新鲜”，如同“鲜活”有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富。

每天应尽量吃至少5种蔬菜及2种以上的水果，且挑选时要尽量选择不同的颜色。这是因为不同颜色的蔬果所侧重的营养物质有所不同。比如胡萝卜等橙色食物富含β-胡萝卜素，绿叶菜则富含叶绿素，香蕉中含钾较高，枣类、柑橘则含有较高量的维生素C。另外在食用土豆、芋艿、藕、山药、南瓜等含有较多淀粉的蔬菜时，应当适当减少主食的量，避免能量摄入过多。

尽管蔬菜和水果的营养成分有相似，但其营养价值是各有特点的，在食用方式与营养成分含量上也是有所区别，所以蔬菜水果并不能互相替换！

如何实现每日的蔬果摄入

《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃300～500克新鲜蔬菜和200～350克水果。但儿童情况有所不同，首先儿童的进食量（能量摄入）明显少于成年人，显然儿童不能吃同样多的蔬果。其次大量水果的摄入往往会影响到其他高营养食物的摄入，比如奶类、肉类、蛋类等，这样就会影响儿童的生长。所以重点来了！

我们看到不同年龄阶段的孩子对蔬果的需求各有不同，这是由不同的胃容量和生长发育的需求所致。在实际操作中，我们可以用实物进行参照，比如一个鸡蛋约50克，一个中等大小的苹果大约就是150克。细心的妈妈可以用家用食物电子秤称量孩子的蔬菜和水果，以准确把握数量。蔬果对孩子的生长发育有重要影响，在保证肉、蛋、奶的基础上，适宜摄入蔬果是最佳建议。

不同年龄蔬果的制备方法

对小月龄婴儿而言，在咀嚼能力尚不完全的情况下，家长可以将蔬果弄成泥状。在制作蔬菜泥时，一般先弄熟，然后打泥。比较软糯的根茎类蔬菜，比如南瓜、土豆、胡萝卜等，直接蒸熟捣烂即可。叶类蔬菜则需要借助辅食机或料理棒把食材打细成泥。等到月龄再稍微大点儿，叶类菜就可以不打成泥，用刀剁碎即可。在制作水果泥时，苹果、香蕉、火龙果可以直接用勺子刮成泥食用，蓝莓、西梅等需要打泥过筛后食用。等咀嚼能力逐渐增强时，可以直接给小的软的水果块，比如软的香蕉块，去皮压软的葡萄，小块西瓜等。

新鲜的蔬果只要不过敏都可以给孩子吃。不建议榨汁、煮水，也不建议给孩子喝果汁饮料。

怎样引导偏食的孩子接受蔬菜？

儿科门诊中会遇到很多家长抱怨自己的孩子热爱水果但却对蔬菜拒之千里，这其中的奥妙和蔬果的气味、口感不同有极大的关系。大部分水果味甜、有清香、水分足、绵软，而很多蔬菜尤其是叶菜无味或甚至有淡淡的苦味、由于富含纤维素咀嚼较费力，口感上明显输于水果，当然无法赢得孩子们的喜爱。应对这些口感党孩子们，家长可以采用一些烹调技巧掩盖蔬菜的苦味、降低蔬菜的咀嚼难度，比如胡萝卜西蓝花鸡蛋饼、菠菜奶酪烘蛋等等，也可以做一些造型提高视觉上的吸引力，让孩子爱上蔬菜。还有一点很重要在初次添加辅食的时候，应该多多尝试各种蔬菜，这样在一定程度上会提高孩子对蔬菜的喜爱程度。

浙江省卫生健康委员会官微

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