酒楼常见的一款点心, 豆沙锅饼: 简易的中式饼皮夹入豆沙馅

豆沙锅饼是酒楼饮茶常见的一款点心，简易的中式饼皮夹入豆沙馅，再油煎至金黄酥香，食用时沾上甜美的炼奶，更加美味呢～

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食材：

中筋面粉100克

全蛋（打散）1个

冷水200毫升

豆沙馅约200克

炒（或烤）过的芝麻适量

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步骤：

1、将过筛的中筋面粉、全蛋液和冷水拌匀至无结粒

2、将平底锅（若不是使用防沾的平底锅，锅内需刷上一层薄薄的液体植物油）烧热后，倒入1大勺的步骤1，再快速地转动平底锅，使面糊均匀地布满整过锅面。用小火约煎2-3分钟，然后把面皮倒扣出来，放凉

3、在面皮的中间，铺上适量的豆沙馅

4、将四边的面皮向内摺叠包覆，完全覆盖豆沙馅，避免油煎时露馅

5、将锅中的油烧热后，放入步骤4（封口处朝下）

6、用中小火煎至两面金黄后盛出

7、待稍凉后，切成块状，再撒下炒过的芝麻（喜欢的话，可附上炼奶沾食）即可

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TIPS：

1. 约可做4-5份

2. 步骤2以厚薄适中的面皮较佳，太薄容易破皮露馅，而太厚则口感较差

3. 豆沙可换成枣泥或莲蓉