虾皮含钙高,却不补钙?儿童、孕妇、心脑血管疾病的人补钙须留心

文 / 黎老师说健康
2019-04-04 11:57

小小虾皮,真的很好吃且老少咸宜。小虾皮有很高的钙质,也富含铁/磷等元素。小虾皮最好的烹调方式应该是用来煮汤,比如:紫菜虾皮汤、紫菜虾皮面、紫菜虾皮粥、紫菜虾皮混沌等。有些人喜欢用小虾皮洗净,浸泡一会用来清炒,送粥也很美味哦!

虾皮含钙高,却不补钙?儿童、孕妇、心脑血管疾病的人补钙须留心

虾皮是补钙之王吗?常吃虾皮补钙可以吗?

虾皮每100g,含钙991mg,但也含了较多的胆固醇和盐分,钠含量还是挺高的,比牛奶的钠含量高出了136倍,所以建议不要常吃虾皮,可以适量吃是没问题的。

虾皮怎么选?

看表皮、看颜色:选比较透明的、亮的,颜色发白黄的,比较干净的则为优。

好的虾皮不会特别咸,会有一股鲜味。

颜色变深褐色则可能变质了。

虾皮含钙高,却不补钙?儿童、孕妇、心脑血管疾病的人补钙须留心

以下3种人群对虾皮应要有所禁忌:

1、儿童

虾皮的确含钙量高,但虾皮的钙主要来源于虾壳,这属于比较硬的东西,所以会影响其一部分的吸收率,还有一个问题虾皮氯化钠含量高,而我们中国对居民的每日摄入盐分是有限制的,如果儿童经常食用虾皮来进行补钙,势必会导致钠摄入量超标,这样对儿童的发育会造成影响。所以儿童要补钙可以适量吃些虾皮,不建议用作主菜,作配料吃比较合适。

虾皮含钙高,却不补钙?儿童、孕妇、心脑血管疾病的人补钙须留心

2、患有心脑血管疾病的老年人

还是回归到虾皮含钠高的话题,本身患有心脑血管疾病的老人,如果食用含钠高的虾皮,容易反应变慢,记忆力减退/身体发生水肿等,还会增加血液的容量,对心血管疾病不利。

3、有血压高的孕妇要补钙,尽量选择清蒸虾皮或者多浸泡几次虾皮,褪去虾皮多余盐分,再来烹饪,要补钙的孕妇建议可以吃些莴笋,它属植物钙也含叶酸,容易钙吸收,补钙效果还是不错的。

要补钙的人,建议可以通过多样化的膳食来补充钙,不管是儿童、孕妇还是老人,合理补钙,才是对身体最好的回馈。