食材拿捏好，宝宝过敏少

婴幼儿过敏在中国宝宝中发病呈急剧上升趋势。2015年全国部分城市调查发现，在0月龄～24月龄的宝宝中，婴幼儿过敏的总患病率达到12.3%。这在影响儿童健康成长的同时，也增加了家长们的喂养困难。

对于具有高过敏风险的宝宝，需注意适当延迟辅食添加的时间。建议在宝宝出生6个月后，肠道及免疫系统发育相对完善后，再添加固体食物作为辅食，以延迟引入易引起过敏的食物。

如添加辅食后宝宝出现过敏症状，家长们需注意避免继续食用导致过敏的食物，但可以寻找能替代的食物，逐步扩大可食用的食材范围，而不是盲目地缩小食物范围。比如，发现宝宝吃鸡蛋后出现过敏，可以暂时避免选用鸡蛋，但可尝试鹌鹑蛋和鸽子蛋。如吃整蛋过敏，可先尝试蛋黄，再尝试蛋白。如发现宝宝吃某种鱼类过敏，可尝试其他鱼类；如过敏情况仍然存在，可换成肉类，如先从鸡肉、鹌鹑肉吃起，剁碎煮粥吃，以找到不过敏肉类为目的。如鱼和肉都过敏，可进一步考虑用植物蛋白质（豆类），来满足宝宝对蛋白质的需要。

另外，不要因宝宝过敏就拒绝选择各种蔬菜水果，各种食材都不妨尝试。只要确定不过敏，就可尽量扩大辅食选择中的食材范围。需要注意的是，家长们对于食物的选择要一样一样尝试，每添加一种新食物需间隔3天～5天，在没有出现皮肤湿疹加重、呕吐、腹泻等过敏情况时再继续。如果宝宝吃了多种食物后都过敏，并且症状不断加重，这很大程度上与宝宝胃肠能力弱有关，须找正规医院的专科医生寻找病因并治疗。

膳食举例

青菜土豆鸡肉小米粥

适用月龄：10个月以上

营养要点：给宝宝吃青菜好处多多，例如油菜叶含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是维持人体黏膜及上皮组织生长的重要营养源。土豆的营养丰富，是所有的粮食作物中含维生素最全的。鸡肉不易导致过敏，脂肪含量少，蛋白质比较优质，且比猪肉、牛肉更加松软，是适合过敏宝宝的食物来源。注意：土豆及鸡肉尽量切小粒，青菜叶应选择脉络少、叶片嫩的青菜种类。

食材准备：青菜叶100g，鸡肉100g，土豆1个约100g，小米50g，燕麦片100g。

制作：

1.油菜叶100g洗净切碎备用，土豆100g切丁蒸熟，鸡肉100g切碎备用。

2.将切碎的鸡肉入锅炒熟，同时准备纯燕麦片100g，纯净水500ml。

3.将纯净水、燕麦片、鸡肉丁、土豆丁、小米一起倒入锅中，焖至快熟时加入青菜叶搅拌。

4.再次焖熟后，加小半勺亚麻籽油或橄榄油混匀，就可以将青菜土豆鸡肉小米粥盛出来给宝宝食用了。

文/上海交通大学医学院营养系教师 祝捷

菜谱制作/上海中医药大学公共健康学院 张雅莉

编辑/管仲瑶

原创声明：以上为《健康报》原创作品，如若转载须获得本报授权。

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